Sedetevi, meridionali. Sto per dire qualcosa di controverso: non tutto sul tavolo del Ringraziamento deve essere fatto da zero. Il pensiero di stendere una crostata ti fa tremare? Prendi un po 'di pasta acquistata in negozio e risparmia l'angoscia. I tuoi panini di lievito non saranno mai all'altezza di quelli fatti dalla tua cara nonna defunta? Compra dei panini nella tua pasticceria preferita e ricorda a tutti che i panini della nonna erano leggenda.
Basta non servire il sugo da un barattolo. Per favore.
Capisco perché fare il sugo potrebbe sembrare una seccatura. In genere si riunisce subito dopo che il tacchino è uscito dal forno e tutti i contorni sono bollenti e pronti da servire. Tutti hanno fame, alcuni stanno persino facendo capolino in cucina, chiedendosi cosa diavolo ci stia mettendo così tanto tempo. E tu sei ancora in piedi ai fornelli, a frullare furiosamente, a sudare, a imprecare sottovoce. È molto più facile riscaldare un barattolo di sugo, versarlo nella tua salsiera più bella e nascondere il barattolo in profondità nella spazzatura.
Ma dovresti resistere alla tentazione. A differenza di altri piatti sul tavolo del Ringraziamento, il sugo è il legame che lega quasi tutto insieme. Lo versiamo sul tacchino, sul condimento, sulle patate, alcune persone lo spruzzano anche sulla loro casseruola di fagiolini. Gravy è l'eroe non celebrato del Ringraziamento. Dovrebbe essere fatto in casa.
E questo non significa nemmeno che debba essere fatto all'ultimo minuto. Puoi prepara una salsa deliziosa in anticipo , ben prima che il tacchino vada in forno. È semplice come fare un roux e può essere cucinato tre giorni prima del Ringraziamento. Puoi anche aromatizzare il nostro sugo di preparazione in tre modi diversi: c'è il sugo di funghi, il sugo di erbe fresche e il sugo di sherry. Ognuna di queste varianti si abbinerà meravigliosamente al resto dei piatti sulla tavola delle vacanze.
Il sugo fatto in casa è la vera ricompensa per la pianificazione in anticipo, ma ti sentirai anche un genio quando salti la solita tradizione del Ringraziamento di frullati frenetici prima di cena.