Cucinare in buona salute Ricette:
'Mangiare bene è l'unico modo', insiste Janet Gaffney sul tema della salute. Questo devoto insegnante di cucina a Mount Pleasant, nella Carolina del Sud, è anche sopravvissuto da sei anni al cancro al seno. 'Quando la tragedia colpisce, inizi davvero a valutare la tua salute e cosa puoi fare per cambiarla', dice Janet.
Uno dei suoi segreti per sconfiggere il cancro: mangiare prodotti freschi, locali e biologici, compresi molti prodotti colorati e ricchi di antiossidanti. 'Durante il trattamento, non riuscivo a pensare di mangiare un altro ortaggio che potrebbe essere inquinato da pesticidi', dice Janet. Offre consigli a chiunque di noi voglia mangiare in modo più intelligente.
Prova le sue sensazionali ricette. Li usa nei suoi corsi di cucina, un programma chiamato The Art of Cooking sponsorizzato dal suo Whole Foods Market locale. Dice: 'Se posso aiutare una persona a prevenire il cancro, allora ho fatto il mio lavoro'. Janet dice che queste ricette l'hanno aiutata a stare in salute e pensiamo che piaceranno anche a te. Se vuoi fare un corso di cucina con lei, invia un'e-mailjanetgaffney@comcast.net.
Cibo per la mente
- Vai locale. Visita gli stand delle fattorie e i mercati all'aperto per un'abbondanza di prodotti economici. Puoi anche iscriverti a consegne di prodotti locali. Per saperne di più, visita southliving.com/localmarkets .
- Mangiare di stagione. 'Se non è disponibile per te ora, allora forse non dovresti mangiarlo', dice Janet. Goditi frutta e verdura di stagione mentre sono al loro apice nutrizionale. 'Ne faccio sempre scorta e ne congelo un po' per dopo', aggiunge.
- Cresci da solo. Ciò di cui il tuo corpo ha bisogno potrebbe essere nel tuo giardino. Le verdure e le erbe coltivate in casa offrono la stessa quantità di antiossidanti antitumorali dei prodotti acquistati in negozio, ma senza i pesticidi e i prezzi elevati.
- Acquista in modo intelligente. Al giorno d'oggi, la maggior parte dei principali negozi di alimentari e supermercati offrono prodotti biologici. Sebbene alcuni articoli tendano ad essere più costosi, non tutti lo sono. Guardati intorno: potresti essere piacevolmente sorpreso.
Benefici salutari
- Il colore intenso e ricco dei prodotti è un indicatore chiave di nutrienti vitali e protettivi per le cellule. Mangiare almeno cinque porzioni di vari tipi di frutta e verdura al giorno può ridurre notevolmente i rischi di sviluppare il cancro e altre malattie.
- Mangiare cibi a basso contenuto di grassi saturi, come carni magre, oli di oliva e noci, legumi e cereali integrali, può aiutare a mantenere bassi i livelli di estrogeni, inibendo la crescita delle cellule tumorali.
Mancia Se riesci a far bollire l'acqua, puoi bollire il salmone. Per prima cosa, crea un liquido per la cottura saporito aggiungendo aglio, erbe aromatiche e limone all'acqua in una padella grande. Quindi portate semplicemente l'acqua a ebollizione, aggiungete i filetti di salmone e abbassate la fiamma fino a sobbollire. In pochi minuti avrai un piatto principale salutare per il cuore.
I 5 migliori libri di cucina salutari
Janet trae molta ispirazione dalla biblioteca di libri di cucina nel suo ufficio a casa. L'abbiamo sorpresa a sfogliare alcuni dei suoi preferiti e abbiamo chiesto la sua opinione.
- Culinaria Stati Uniti di Randi Danforth e Peter Feierabend : 'Un grande tour della nostra ricca cultura culinaria.'
- Il libro di cucina asiatico completo di Charmaine Solomon : 'Così completo per questa zona del mondo. Tutte le ricette funzionano.'
- Il modo di cucinare di Julia Child : 'Il mio mentore continua ad essere il mio miglior insegnante per tecnica e ispirazione.'
- Il classico libro di cucina italiana di Marcella Hazan : 'Un altro dei miei mentori mette in mostra le ricche tecniche ei sapori della cucina italiana.'
- Dessert di verdure: oltre la torta di carote e la torta di zucca di Elisabeth Schafer e Jeannette L. Miller, R.D. : 'Un modo molto intelligente e unico per alimentare la nostra dieta con più verdure.'