Pizza fatta in casaCredito: Alberto Bogo / Getty ImagesLa componente più essenziale di un bene Pizza è anche la più difficile da ottenere: una buona, croccante Crosta . È ciò che distingue la maggior parte delle torte dei ristoranti dalle loro controparti fatte in casa. E tutto si riduce al forno. Difficile competere con il forno a legna speciale in muratura di un ristorante o con uno a carbone che può raggiungere fino a 1.000 gradi .
Non è senza speranza, però. Certo, ci sono una sfilza di nuovi forni per pizza là fuori per la cucina di casa. Ma se non hai speso per uno di quelli, puoi ancora fare una pizza davvero buona nel tuo forno convenzionale, e proprio questo fine settimana abbiamo imparato un nuovo trucco.
Secondo l'esperto di pizza Anthony Falco, l'uso di due pietre per pizza (o un acciaio in più) è la chiave.
Metti una pietra per pizza sopra la griglia dove sta cuocendo la tua pizza per aiutare a intrappolare il calore, dice Falco Il New York Times . Fa 'un forno nel tuo forno'. Il calore intrappolato aiuterà a carbonizzare la crosta per quella consistenza carbonizzata e carbonizzata che stai cercando.
Quindi la prossima volta che propendi per ordinare, prova prima questo suggerimento a casa. Che si tratti cacio e pepe piede o cavolo e salsiccia , abbiamo tutte le ricette della pizza hai bisogno.
Questa storia è apparsa originariamente su Cibo & Vino