Puoi congelare le zucchine?



Casseruola di zucchine, zucca e mais Attestazione: Hector Sanchez

Se non riesci a sopportare la vista di un altro mucchio di zucchine, o hai cotto abbastanza pagnotte di pane alle zucchine per rifornire una panetteria, o stai pensando di fare un frullato di zucca, questo è un segno che probabilmente hai troppe zucchine su le tue mani. Non disperare. Il tuo surplus di zucca non deve andare sprecato. Zucchine e zucchine possono essere congelate con ottimi risultati, se fatte correttamente (cioè non semplicemente gettate in una busta a chiusura lampo). Ecco come farlo nel modo giusto:



1. Taglia

Sia che tu tagli la zucca a cubetti o a rondelle o a mezza luna, assicurati che tutti i pezzi siano all'incirca della stessa dimensione. Non spiralizzare le zucchine per congelarle: i fili ricci diventeranno molli una volta scongelati e cotti.





2. Sbiancare

Portare a ebollizione una pentola di acqua non salata, quindi aggiungere la zucca. Cuocete la zucca per circa 1 minuto, poi scolatela in uno scolapasta. Mettere la zucca sotto l'acqua corrente fredda per fermare il processo di cottura. (La scottatura migliora la consistenza delle zucchine quando vengono scongelate e cotte.)



3. Blocco flash

Foderare una teglia (abbastanza piccola da stare nel congelatore) con uno strato di foglio di alluminio o carta da forno. Distribuire le zucchine cotte calde sulla carta stagnola in modo che i pezzi non si tocchino. Una volta che le zucchine si saranno raffreddate, metti la teglia nel congelatore per 30 minuti, o finché i pezzi di zucchina non si saranno solidificati.

4. Negozio



Rimuovi la teglia dal congelatore e trasferisci i pezzi di zucchine congelati dalla teglia in un sacchetto per congelatore a chiusura lampo o in un contenitore ermetico. Conservare nel congelatore e utilizzare entro tre o quattro mesi per il miglior sapore e consistenza.

Quando sei pronto per mangiare le zucchine surgelate, non devi nemmeno scongelarle. Basta gettare i pezzi di zucca in acqua bollente, saltarli in una padella calda o arrostirli in forno finché non sono teneri, caldi e cotti.