Formaggio al pepe baseCredito: Jennifer Causey; Stile di scena: Christine Keely; Stile alimentare: Torie CoxSiamo una fonte per una guida definitiva ai piatti classici del sud e prendiamo sul serio questo compito. Facciamo molte ricerche e mettiamo alla prova i nostri professionisti di Test Kitchen, chiedendo loro di testare e riprovare le ricette finché tutti intorno al tavolo di degustazione non potranno dire con sicurezza: 'Sì, questo è il migliore!' Ma quando è arrivato luglio, abbiamo deciso di affrontare il formaggio pimiento e l'idea di un consenso è andata fuori dalla finestra.
A quanto pare, ci sono innumerevoli punti di vista sulla perfezione del formaggio pimiento. Può essere una versione liscia e spalmabile racchiusa tra due fette di pane bianco. Può essere grosso, condito con salsa piccante e pepe di Caienna e farcito in bastoncini di sedano. Può essere fatto con maionese extra per un topper cremoso di cracker. La lista potrebbe continuare all'infinito. Abbiamo scoperto che, a parte gli ingredienti fondamentali (formaggio, pimientos e maionese), il miglior formaggio pimiento è quello con cui sei cresciuto.
Quindi, mentre questo è il luogo in cui di solito prendiamo una posizione ferma su un classico del sud, abbiamo mantenuto la pace nella Test Kitchen e abbiamo onorato il 'paté del sud' in tutte le sue forme gloriose, con due avvertimenti. Per prima cosa, sminuzza il formaggio a mano, un po' finemente, un po' grossolanamente, per ottenere la migliore consistenza (un robot da cucina farà il suo lavoro, ma non barare con la roba pre-grattugiata). In secondo luogo, scegli i pimientos barattoli che sono tagliati a dadini, non a fette. Dopodiché, tocca a te.
Abbiamo sempre scoperto che un Basic Pimiento Cheese senza fronzoli è un vero piacere per la folla, ma puoi facilmente cambiare le cose per una salsa completamente diversa. Se sei un intenditore di formaggi, adorerai il nostro formaggio di capra e il formaggio Gouda Pimiento . Quando vuoi unire un po' di italiano alla tua crema spalmabile del sud, opta per il nostro Prosciutto-Asiago Pimiento. Ti senti come se ti mancasse il caldo? Amerai il nostro formaggio Chipotle Pimiento. Prepara il formaggio Pimiento al rafano quando hai bisogno di qualcosa di un po' più denso per la tua festa.