Quando è la stagione delle pesche al sud?

Internet è scoppiato questo mese. Discussioni, polemiche e accesi dibattiti da tutte le parti. Il soggetto?

Pesche.

Tutto è iniziato con una menzione su Facebook. Lo riporta il New York Times Times quella scrittrice di cibo Kathleen Purvis, che sembra essere una delle nostre amiche del sud, ha scritto: 'Le pesche non dovrebbero mai essere mangiate prima del quattro luglio. Da lì, si hanno sei settimane da riempire».

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A prima vista, questo potrebbe non sembrare un'osservazione incendiaria, ma nel Sud abbiamo forti sentimenti sui nostri prodotti. La stagionalità, i tempi migliori per la raccolta e i metodi di raccolta sono cose a cui pensiamo. Fanno parte della nostra educazione permanente sul cibo regionale. E, va da sé, noi meridionali conosciamo le nostre pesche. La Carolina del Sud e la Georgia producono più pesche di qualsiasi altro stato del sud, ne abbiamo persino torri d'acqua a forma di pesca per dimostrarlo. I frutteti di pesche 'U-Pick' e i banchi di pesche ai lati della strada sono onnipresenti nel caldo umido delle estati meridionali.

Ora, so che ci sono alcune bancarelle di pesche in Georgia che non sono d'accordo con Purvis' dichiarazione. I loro alberi si riempiono di pesche prima del 4 luglio e raccolgono il raccolto, pesantemente sui rami carichi di frutta, settimane prima che i fuochi d'artificio inizino a illuminare i cieli del sud. Ci sono innumerevoli leggendari banchi di pesche sul lato delle strade della Georgia. Questi banchi hanno cesti impilati per tutta l'estate, da maggio ad agosto, pieni di pesche pronte da mangiare, cucinare e conservare. Queste pesche sono così succulente e dolci che quando scaverai, probabilmente avrai bisogno di un cucchiaio, o almeno di un tovagliolo. Non oseresti perderti queste pesche prima del 4 luglio. I georgiani sicuramente non lo fanno cucinano le loro ricette di pesche per tutta l'estate, finché gli alberi producono e le bancarelle di pesche vendono.

È vero che la stagione delle pesche del sud varia a seconda dello stato e del tipo di pesca. Il Sud è tanto ampio e vario dal punto di vista del raccolto quanto linguisticamente e culturalmente. Una pesca del 4 luglio della Carolina del Nord potrebbe essere deliziosa come una pesca della Georgia a giugno. (In effetti, a causa degli alberi e del tempo, probabilmente lo è.)

Originariamente importate dall'Asia, le pesche ora prosperano nel caldo del sud e in altre parti del paese. Secondo Il nuovo libro del giardino vivente del sud , le varietà di pesche che si trovano nel sud includono 'Belle of Georgia,' una pesca freestone di mezza stagione, 'Redhaven,' una pesca di medie dimensioni che produce all'inizio della stagione e 'Cresthaven,' un albero che può produrre pesche più avanti nella stagione. Tutte queste pesche differiscono leggermente, alcune più ampiamente di altre, in termini di quando nella stagione producono il loro raccolto succoso. A causa di queste variazioni, l'importante è fare la tua ricerca. Fermati alle bancarelle lungo la strada e conosci i prodotti del tuo stato. Scoprirai tu stesso il momento migliore per raccogliere il raccolto e preparare i tuoi piatti stagionali preferiti.

Parlando di piatti di stagione, pensiamo che questo sia il momento perfetto per entrare in cucina e realizzare alcune delle nostre ricette estive preferite con le pesche. Prova la nostra crostata di pesche alla griglia affumicata, il gelato alla pesca fresco e rinfrescante e la nostra ricetta per i muffin allo streusel alla pesca per ottenere il massimo dall'amata frutta con nocciolo di questa stagione.

Quando decidi di mangiare una pesca dipende da te, ma speriamo che sosterrai gli agricoltori del sud e assaggerai uno o due, o un cesto, di uno dei nostri frutti preferiti della stagione.