Quanto tempo può stare il formaggio fuori dal frigo?

Quanto tempo può stare il formaggio fuori dal frigo?Credito: foto di ARB tramite Getty Images

Forse hai ospitato una bella serata con i tuoi amici e hai bevuto troppo vino, o forse ti sei addormentato sul divano mentre lavoravi al tuo formaggio notturno. In ogni caso, stamattina ti sei alzato e hai trovato un blocco di formaggio seduto sul tavolo della tua cucina, e ora ti stai chiedendo: 'Questo formaggio è ancora sicuro da mangiare? Per quanto tempo il formaggio può rimanere fresco non refrigerato, e mi ammalerò se mangio formaggio che è stato lasciato fuori durante la notte?' Il formaggio non refrigerato capita ai migliori di noi, e la buona notizia è che anche se dovresti conservare il formaggio nel tuo frigorifero, probabilmente sarai ancora in grado di goderti il ​​formaggio che è stato lasciato fuori durante la notte.

'Lasciare fuori il formaggio durante la notte può avere un impatto sulla qualità del prodotto, ma, nella maggior parte dei casi, non comporterebbe un problema di sicurezza alimentare', spiega Adam Brock, direttore dei servizi tecnici presso Consiglio di marketing del latte del Wisconsin . Se non altro, ci sono buone probabilità che tu sia al di sopra di -refrigerare il formaggio. 'Tutti i formaggi, oltre al formaggio fresco, dovrebbero essere serviti a temperatura ambiente per un sapore ottimale', afferma Brock. I formaggi freschi includono la burrata o fresca Mozzarella , e dovrebbero essere refrigerati fino al momento di servire. Ma formaggi a pasta molle come Brie o Camembert avranno un sapore più forte e saranno più facili da spalmare se viene data la possibilità di raggiungere la temperatura ambiente, e i formaggi più sodi saranno più facili da tagliare.

Tutto quello che devi fare è tirare fuori il formaggio dal frigo circa un'ora prima che prevedi di servirlo o usarlo. Anche se è improbabile che tu debba affrontare problemi di sicurezza alimentare se lasci il formaggio a temperatura ambiente per troppo tempo, per una migliore qualità, dovresti rimetterlo in frigo dopo circa due ore.

Se sei ancora schizzinoso a lasciare il formaggio a temperatura ambiente o a mangiare formaggio che è stato lasciato fuori durante la notte, opta per i formaggi a pasta dura. 'Formaggi che sono stati stagionati un po' più a lungo, come Parmigiano , saranno in grado di mantenere meglio le loro caratteristiche uniche di sapore [e] funzionalità e rappresentano meno un rischio per la sicurezza alimentare anche se tenuti al di fuori delle condizioni ideali', osserva Brock.

I formaggi a pasta molle, d'altra parte, trattengono più umidità e quindi sono più favorevoli alla crescita batterica. (Sembra disgustoso, certo. Ma ricorda che i formaggi molli e stagionati sono fatti con l'aiuto di batteri.) Quindi, se sei estremamente cauto, segui le linee guida USDA che ti consigliano buttare cibi deperibili , anche a pasta molle, lasciati a temperatura ambiente per più di due ore. Ma come osserva Brock, 'C'è sempre il rischio potenziale di agenti patogeni o muffe, ma il rischio è minimo con la maggior parte dei formaggi prodotti in condizioni di sicurezza'. Se tu vedi muffa su formaggio morbido , tuttavia, buttalo via immediatamente.

Quindi vai avanti e mangia gli avanzi Brie a colazione . Non ti giudicheremo.

Questa storia è apparsa originariamente su Extra Croccante