Quando pensi alla promozione delle banane, a cosa pensi? Forse stai immaginando un servizio al tavolo con una padella calda, cannella, un po' di liquore alla banana, burro, zucchero di canna, banane e rum, il tutto sposato in fiamme e presentato con un grande ol' pallina di gelato alla vaniglia. Questo è esattamente il modo in cui lo fanno a Brennan's a New Orleans , un'amata istituzione Big Easy che esiste dal 1946. E, se non lo sapessi già, Brennan's è stato in realtà l'inventore di questo dolce famoso in tutto il mondo.
Ralph Brennan, figlio della famiglia Brennan, è ancora oggi il proprietario del ristorante e ha raccontato la storia: 'Uno dei dolci per cui siamo più famosi è Bananas Foster, che in realtà è stato creato dalla mia famiglia per il sig. Richard Foster per onorarlo. Era un importante uomo d'affari qui e stava ottenendo un premio; aveva lavorato sulla corruzione in città». Non sapevano che la promozione delle banane sarebbe diventata un classico del sud, con persone provenienti da tutto il mondo per provare il piatto nel suo luogo di nascita. 'È un dessert molto ricco e peccaminoso. Ma penso che sia l'intero spettacolo che ottieni ', ha detto Ralph. 'La gente ama vederlo, e abbiamo un sacco di persone che vengono qui per prendere solo quel piatto.'
Ma la famiglia Brennan ha svolto un ruolo più importante nella promozione delle banane rispetto alla semplice creazione di un dessert alla banana zuccherato e caramellato. A quanto pare, la famiglia era coinvolta nel portare le banane nel sud. 'New Orleans era uno dei più grandi porti per importare banane negli Stati Uniti', ha spiegato Ralph. 'Prima il mio bisnonno ha iniziato con un carretto nel quartiere francese e ha portato all'importazione di banane e alla coltivazione di banane in America Centrale. Mia nonna, nonna Brennan, in realtà usava brlée le banane a casa per colazione. Quindi, ci sono diverse connessioni con le banane.'
È giusto che nel 300° anniversario della città di New Orleans, Brennan's sia ancora un locale a conduzione familiare che serve banane sette sere a settimana a clienti affamati. In effetti, anche la figlia maggiore e il figlio di Ralph lavorano nel ristorante, e la speranza del padre è di riuscire un giorno a portare avanti l'attività. 'Mi rende molto orgoglioso, soprattutto vederli nella sala da pranzo passeggiare, parlare con i clienti', ha detto Ralph. 'I clienti li conoscono e si stanno facendo strada. Perché penso che sia il modo migliore per imparare.'