Dallo scaffale dedicato esclusivamente ai vasetti impilati di pimenti tagliati a dadini di marca Lindsay al Piggly Wiggly alla gamma di varietà preconfezionate che rivaleggiano con la selezione di hummus di Whole Foods, non mancano prove sull'importanza del formaggio pimento per essere trova al sud. Inoltre, il modo in cui un sudista prepara la sua particolare ricetta è simile a una dichiarazione di un artista o a uno stemma di famiglia.
Ecco perché esitiamo a fornire troppi consigli o indicazioni sulla produzione del formaggio pimento a meno che non sia effettivamente giustificato e degno di considerazione. L'avete capito tutti. Ma questi due pezzi si sono rivelati così rivelatori e, tuttavia, così realizzabili, che li abbiamo ritenuti meritevoli di condivisione. Anche se, aspettiamo il successivo dibattito e dramma.
1. Usa peperoni rossi arrostiti invece di pimenti a dadini
Questo è un consiglio che abbiamo raccolto da Josh Yates, proprietario dell'amatissimo burger bar Green Truck Pub di Savannah, e da allora non ci siamo più guardati indietro. Anche se non aggiungere i tradizionali peperoni pimento al formaggio omonimo potrebbe sembrare come fare un budino di banana senza banane o ascoltare un album strumentale di Dolly Parton, i peperoni arrostiti marinati (Red Bell o Piquillo) aggiungeranno consistenza e vibrazione che nessun quadrato limpido di pimento potrebbe mai. Nel negozio, cerca un marchio che aggiunga più del semplice sale marino alla salamoia. Parole chiave: aglio, semi di senape o aceto di vino rosso.
2. Usa due griglie diverse sul tuo formaggio
Sai già che l'uso di formaggio pre-grattugiato va contro i principi fondamentali della cucina meridionale. La consistenza è fondamentale con il formaggio pimento, e mentre alcuni aggiungono crema di formaggio per renderlo super liscio e altri lo vogliono un passo rimosso dal decostruito, preferiamo qualcosa nel mezzo. Ecco perché grattugiamo finemente metà del cheddar affilato e il resto grossolanamente. Il formaggio grattugiato più fine aiuterà la maionese a legare gli altri ingredienti, mentre il formaggio grattugiato aiuterà il prodotto finale ad avere corpo e un gusto meno monotono.