Brodo di funghi Pacific FoodsCredito: Pacific Foodsqui a Luce di cottura , abbiamo parlato del benefici per la salute dei funghi , li abbiamo usati deliziosamente per sempre (sul serio, mangia questo panino !), e si è anche tuffato nel bizzarro mondo dei cibi arricchiti con funghi (come Questi ). Quindi non sono sicuro di come ho fatto a dimenticare una delle mie primissime cotte in cucina: il brodo di funghi. La sua versatilità e gustosità generale hanno salvato la mia pancetta (vegetariana) molte, molte volte quando ho iniziato a cucinare.
Ora, sono incline a cadendo forte per un oggetto , e usandolo e ossessionandolo finché tutti gli altri non mi dicono di tacere. Di solito una volta che qualcosa entra nella mia dispensa, non se ne va mai (vedi: gojuchang , tahin , e labneh .) Ma molti traslochi e cambiamenti al negozio di alimentari mi hanno allontanato dalla fonte originale degli ingredienti per tutti i miei primi esperimenti in cucina: il fidato Kroger in fondo alla strada. Quindi le mie scuse, brodo di funghi, per essermi dimenticato di te, ma non sono riuscito a trovarti per molto tempo... fino a OGGI.
Stavamo discutendo in ufficio di azioni e brodi, e ho menzionato il mio vecchio amico preferito con desiderio. Mi sono lamentato del fatto che non riuscivo a trovare il brodo di funghi nei nostri Whole Foods locali o in altri negozi di fantasia. E poi, il mio geniale collega l'ha trovata in vendita. A Wal-Mart , di tutti i luoghi. A volte, la vita è sorprendente in un modo delizioso.
Quindi ora che posso dirti dove andare a prenderlo ( Amazon ce l'ha anche per voi membri Prime), posso dirvi perché mi piace. Tieni presente che contiene un po' di sodio, quindi se usi più di una tazza, la taglierei con acqua (questa è Luce di cottura , Dopotutto).
Personalmente, mi piace il brodo ricco di umami come base vegetariana per la zuppa di miso o anche per un ramen vegetariano. Quando sto male, una tazza di brodo caldo con dentro un uovo in camicia dolcemente, condita con cipolle verdi a scaglie è come una magia. Sostituiscilo con brodo di manzo o di pollo: mi piace come base non di manzo per una zuppa di orzo e funghi killer.
Non sono sicuro che lo farei ora, avendo imparato a cucinare, sai, ma questa era la cosa che preferivo fare con il brodo di funghi, ai tempi: prendi una tazza o giù di lì e riducila per concentrare il sapore. Quindi aggiungi burro di arachidi, aceto di vino di riso, salsa di soia e scaglie di peperoncino per preparare una salsa sciolta super facile che mi piace di più sul tofu scottato croccante.
Ora che so cosa da cosa, posso dirti che 'il brodo di funghi sarebbe meraviglioso per dare un pugno a questo' zuppa abbondante , sostituito per brodo di pollo in a risotto , in cambio di brodo di carne in zuppa di cipolle francese , per dare un pugno a Salsa ai funghi , e infine, scommetto che la salsa di funghi su questo uovo foo yong non soffrirebbe affatto del mio nuovo-vecchio amico.
Questa storia è apparsa originariamente su Luce di cottura