La zucca butternut è una delle mie verdure preferite per il freddo e la tostatura è uno dei modi migliori per prepararla perché amplifica la dolcezza naturale della zucca. Teneri cubetti di zucca arrostita e caramellata sono un contorno di verdure confortante e adatto a tutto e possono essere preparati con solo tre ingredienti della dispensa: olio, sale e pepe. Ecco come farlo:
Sbuccialo (o non farlo)
L'unica cosa difficile nel cucinare la zucca butternut è tagliarla, a causa della sua forma sinuosa e della pelle spessa. Mi piace togliere la pelle con un pelapatate, quindi tagliare la parte superiore e inferiore della zucca con un coltello da chef affilato. Per semplificare questo passaggio, scegli una zucca con un collo lungo e dritto: sono molto più facili da sbucciare e affettare. Se stai preparando una purea di zucca arrostita, puoi saltare questo passaggio e lasciare la buccia sulla zucca.
Cubo (o no)
Una volta sbucciata la zucca, usa il coltello per tagliarla in due parti: il collo e il fondo tondo. Una volta tagliato il collo longitudinalmente in due metà, è facile tagliarlo a cubetti o a pezzi. Cerca di renderli il più uniformi possibile in modo che si arrostiscano in modo uniforme. Quindi svuotare e scartare i semi dal fondo della zucca e tagliare anche la polpa a cubetti o pezzi. Se stai preparando una purea di zucca, affettala con cura nel senso della lunghezza in due metà ed elimina i semi.
Arrostiscilo
Mentre stai tagliando, preriscalda il forno a 400˚F. Mettere la zucca a cubetti su una teglia. Condisci la zucca con olio d'oliva e usa le mani per lanciare i pezzi in modo che siano completamente ricoperti d'olio. Condire generosamente con sale kosher e pepe nero macinato fresco e mescolare di nuovo. Disporre la zucca in un unico strato e arrostire nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o finché tutti i pezzi sono teneri. Se stai preparando una purea di zucca, unisci uniformemente il lato della carne delle due metà con olio, condisci con sale e pepe e arrostisci con la parte tagliata verso il basso su una teglia a 400 ° F per un'ora. La zucca è pronta quando puoi facilmente inserire e rimuovere un coltello da cucina nel lato della pelle della zucca.