Riso Krispies quadratiCredito: Getty Images/LauriPattersonCrescendo, i quadrati di Rice Krispies erano il dolce che più spesso si trovava nella nostra credenza. Dato che sono (di solito) senza glutine e facili da preparare, passiamo un po' di tempo il sabato con la mamma in cucina a sciogliere il burro, contando i marshmallow e mescolando nel cereale. Una cosa che ricordo distintamente, tuttavia, è quanto fossero duri i quadrati. Abbiamo messo sei tazze di cereali – me lo ricordo chiaramente, perché quello era il mio lavoro – e mescolato fino a quando i bignè erano appena ricoperti. Quando li abbiamo schiacciati nella padella e lasciati raffreddare, i quadrati di Rice Krispies erano così duri (a causa del loro rapporto tra cereali e marshmallow) che potresti davvero romperli a metà.
Da adulto che ama cucinare, mi sono reso conto solo di recente che i quadrati di Rice Krispies non hanno bisogno di essere abbastanza duri da scheggiarsi i denti. Al contrario: i miei quadrati di Rice Krispies preferiti sono quelli che sono un po' troppo appiccicosi e lasciano pezzi di marshmallow sulle mani. Dopo aver sperimentato alcune ricette diverse e assaggiato più di un paio di prelibatezze Rice Krispies, ho finalmente capito la chiave per realizzare quei quadrati perfettamente gommosi.
Per il contesto, il marchio originale Rice Krispies ricetta richiede 3 cucchiai di burro, uno da 10 once. confezione di normali marshmallow e 6 tazze di cereali Rice Krispies. Abbiamo anche usato per aggiungere un cucchiaino di vaniglia, per un po' di sapore in più. Nella mia ricetta attuale, ho ridotto le 6 tazze di cereali a 4 o 5 tazze (che ti daranno più come una padella di barrette 8 x 8 invece di 13 x 9), ho aumentato il burro fino a 1/4 tazza e ha abbracciato il potente potere dei mini marshmallow.
Ecco il tuo trucco: invece di sciogliere tutti i marshmallow nel burro come prevede la ricetta originale, sciogli solo 2/3 dei mini marshmallow. Una volta che il composto di burro-marshmallow è liscio e pronto, togli dal fuoco e aggiungi un cucchiaino di vaniglia e i cereali. Rivestire i cereali nella miscela, quindi incorporare la restante confezione intera da 1/3 di mini marshmallow. I marshmallow interi inizieranno a sciogliersi un po' quando colpiranno il cereale caldo, ma rimarranno per lo più intatti; il risultato finale sono sacche di pezzi di marshmallow di cui non ho ancora trovato qualcuno che si lamenti.
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Questi quadrati di Rice Krispies sono i migliori in circolazione. Rimangono morbidi anche dopo pochi giorni di conservazione e sono abbastanza sostanziosi da stare insieme una volta raffreddati. E, non farmi iniziare con la 'pasta' calda e appiccicosa. Una volta che inizi a prenotare alcuni dei tuoi marshmallow per mescolarli in un secondo momento, non tornerai più indietro!