Reperti di cibo: San Antonio I più votati: Il sogno
Il campione dei pesi massimi della scena gastronomica di San Antonio, questo ristorante si nasconde praticamente da coloro che non lo sanno. La sua segnaletica quasi invisibile, la stampa bianca sulle finestre opache e la porta d'ingresso chiusa a chiave (usa quella a lato) rendono difficile entrare a Le rêve. Inoltre, le prenotazioni al posto da 14 tavoli sono difficili da bloccare, quindi pianifica in anticipo. Tutto questo problema vale, tuttavia, il nanosecondo che metti in bocca. La sera che ho visitato, lo chef/proprietario Andrew Weissman ha sfornato una gamma vertiginosa che includeva foie gras e mele candite in pasta sfoglia, caviale, tournedos di manzo, formaggi, frutta e verdure arrostite. Una portata dopo l'altra è volata fuori dalla cucina, insieme a vini, champagne e porto accuratamente abbinati. Non posso enfatizzare eccessivamente la professionalità dei camerieri: sono cortesi e attenti senza essere pomposi o premurosi. Infine, a parte una festa che ho fatto in Marocco un'estate, questa potrebbe essere la cena più lunga che abbia mai provato: quasi quattro ore. 152 pecan orientale; (210) 212-2221. Le cene di tre portate partono da $80.
Locale preferito: la cucina messicana La Fogata
Sulla via del ritorno in aeroporto, fermati in questo semplice ristorante messicano. L'oasi lussureggiante di uccelli cinguettanti, fontane gocciolanti e piantagioni stravaganti sembra selvaggiamente fuori luogo in questo quartiere piuttosto malconcio. Non importa. Ordina un favoloso margarita guarnito con una splendida fioritura di orchidee e mettiti al lavoro con la loro salsa scura e affumicata, i teneri tacos di pesce e la torta appiccicosa di tres leches. 2427 Vance Jackson; (210) 340-1337. Entrate: $ 8- $ 25.
Biga sulle Rive
Zucche su corde, sedili avvolti in pelle dorata, tende vaporose che nascondono divanetti intimi, legni caldi e viste serene del River Walk fanno di Biga un ristorante dall'aspetto favoloso. Anche il cibo è all'altezza. Ho iniziato con un'insalata di spinaci condita da mele, pancetta e brie che ha mantenuto un gusto fresco e brillante nonostante i suoi ingredienti densi. L'agnello in crosta di pistacchi su polenta spolverata di zafferano era tenero e piccante. Allo stesso modo, un piatto di quaglie e selvaggina del Texas mi ha stupito con la qualità della carne di cervo, non un accenno di masticazione o tendini. Suggerisco di concludere con un soufflé, un capolavoro buffo. 203 South St. Mary Street; (210) 225-0722. ; (865) 584-7744. Antipasti per la cena: $ 17- $ 37.
Il Ristorante Lodge di Castle Hills
Questo posto sconosciuto nei borghi offre costantemente sapori robusti come il petto d'anatra glassato alla mela caramellata che ho avuto una sera qualche mese fa, accompagnato da patatine fritte imbevute di sgocciolamento, una confit di mele aspre, riduzione di sherry e albicocca grigliata. 1746 Lockhill Selma; (210) 349-8466. Pasti di tre portate a partire da $45.
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'Food Finds: San Antonio' è tratto dal numero di marzo 2007 di Southern Living. Poiché prezzi, date e altre specifiche sono soggette a modifiche, controlla tutte le informazioni per assicurarti che siano ancora aggiornate prima di pianificare il tuo viaggio.