Biscotti Sorgo e SpezieCredito: foto: Jennifer DavickL'intrattenimento vacanziero è già abbastanza stressante; quando qualcosa va storto, potrebbe diventare un'esperienza traumatica. Ecco alcune soluzioni di salvataggio rapido per mantenerti fresco sotto la pressione di una festa.
RIPARAZIONI RICETTE
- Se il tuo impasto per biscotti è troppo asciutto, aggiungi uno o due cucchiai di latte.
- Se i biscotti si induriscono e si attaccano alla teglia o una torta si attacca nella teglia, rimettili in forno per 1 minuto.
- Per raffreddare i biscotti, adagiateli su una gratella o su un foglio di carta forno spolverato di zucchero. I biscotti si raffredderanno senza diventare mollicci.
- Preparare i contorni in anticipo e congelarli.
- Tieni bacche, peperone verde tritato, cipolla tritata, prezzemolo, pangrattato morbido, formaggio grattugiato e una varietà di noci tostate a portata di mano in sacchetti di plastica con chiusura a zip nel congelatore.
- Quando si frigge o si salta in padella, mantenere gli schizzi di grasso il più contenuti possibile posizionando uno scolapasta di metallo sopra la padella.
- Usa il tuo microonde per scongelare gli alimenti o per avviare il processo di cottura della carne.
- Zuppe e stufati possono essere resi meno salati o infuocati aggiungendo diversi grossi pezzi di patata cruda. Non dimenticare di togliere la patata prima di servire il tuo piatto!
- Le praline fallite possono essere sbriciolate sul gelato per un dolce dessert.
- Quando una torta risulta asciutta o gli strati non escono uniformemente dagli stampini, fare dei semifreddi o una zuppa inglese. Sbriciolate semplicemente la torta nei bicchieri o in un piatto e ricopritela con panna montata e frutta fresca.
- Per rinfrescare velocemente vino e champagne, riempi il lavandino con acqua fredda e ghiaccio e immergi le bottiglie. Questo raffredderà il liquido più velocemente del congelatore o del secchiello del ghiaccio.
- Quando il cioccolato che si sta sciogliendo si attacca (grumi), aggiungere un cucchiaio di olio vegetale o grasso per appianare.
- Per addensare una mousse, incorporare la panna montata.
- Se bruci accidentalmente una ricetta o una salsa, non raschiare il fondo della padella. Trasferire immediatamente il resto della salsa in una padella pulita.
- Se una torta diventa troppo marrone sopra, coprila semplicemente con una guarnizione montata o una salsa.
- Se la tua torta al cioccolato è molliccia, servi il budino al cioccolato. Se la tua cheesecake salata non si rapprende, immergila con i cracker.
- Il ripieno secco o il condimento possono essere risolti con un po' di brodo di pollo.
- Filtrare i grumi dal sugo e mescolare 1 cucchiaio di amido di mais e 2 cucchiai di acqua fredda; aggiungere questa miscela lentamente per addensare il sugo.
SOSTITUZIONI PRATICHE
Ritrovarsi in cucina senza un ingrediente necessario è un incubo. Invece di mandare qualcuno al negozio, prova una sostituzione.
- Burro di latte = 1 tazza di latte + 1 cucchiaio di aceto bianco
- Un dolce condimento per l'insalata = salsa di mirtilli rossi integrali + olio d'oliva + aceto
- 1 tazza di farina autolievitante = 1 tazza di farina per tutti gli usi + 1 cucchiaino di lievito in polvere + 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di zucchero a velo = 1 tazza di zucchero + 1 cucchiaio di amido di mais. Elabora questo in un robot da cucina.
- 1 (1 oncia) quadrato di cioccolato = 3 cucchiai di cacao + 1 cucchiaio di burro o margarina
- 1 cipolla media, tritata = 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di erbe fresche tritate = 1 cucchiaino di erbe essiccate o 1/4 di cucchiaino di erbe in polvere
- 1 spicchio d'aglio = 1/8 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 bicchiere di aceto balsamico = 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso