community-cookbook.jpg Il ricettario della comunità di oggi: Ricette e ricordi di New Orleans (Copyright 1971 di Parents Club of Ursuline Academy Inc.; Franklin Printing Company Inc., New Orleans, LA)
2202002_commu085.jpg Dal 1752 al 1825, l'Antico Convento delle Orsoline in Chartres Street ospitò un gruppo di monache gentili e compassionevoli, il cui ruolo era quello di prendersi cura altruisticamente degli orfani, dirigendo anche un'Accademia per le figlie di ricchi proprietari di piantagioni e insegnando abilità speciali alle ragazze degli schiavi —un curriculum che includeva l''arte della moglie' della cucina. Man mano che le loro variazioni di piatti francesi prendevano piede, le sorelle hanno contribuito a plasmare la cucina di New Orleans di oggi. In effetti, possiamo ringraziarli per una delle confezioni creole più popolari: le praline di noci pecan. Goditi generazioni di piatti di New Orleans, un glossario completo di erbe e spezie, consigli di cucina in tutto e schizzi di punti di riferimento culinari storici che sono stati ispirati dalle donne Orsoline.
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