Risparmia tempo con le verdure surgelate



Dalla nostra cucina Le verdure surgelate sono una delle nostre scorciatoie preferite per risparmiare tempo. | Credito: William Dickey / Styling Lisa Powell Bailey

Sempre in stagione
Tagliate con cura e tagliate alla perfezione, le verdure surgelate offrono una qualità costante tutto l'anno. Lavorate subito dopo la raccolta, le verdure surgelate spesso superano il valore nutritivo di quelle fresche.



Il trucco per preparare verdure surgelate dal sapore fresco sta tutto nel tempismo. Indipendentemente dal metodo, è importante non cuocerli troppo. Il sapore e la consistenza delle nuove verdure surgelate confezionate a vapore (che passano dal congelatore al microonde fino alla tavola in meno di cinque minuti) hanno ricevuto le migliori valutazioni nelle nostre Test Kitchen. Anche saltare velocemente le verdure surgelate in un cucchiaino di olio caldo in una padella grande a fuoco medio-alto aiuta a mantenere il loro colore e la loro croccantezza.

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In questa ricetta veloce, la naturale dolcezza delle pere fresche trasforma i fagiolini surgelati in un contorno spettacolare.

Fagiolini saltati e pere:
Preparare 1 confezione da 12 once di fagiolini interi surgelati a vapore in busta secondo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo, rosolare 2 pere sbucciate e affettate con 2 cucchiai. ciascuno di burro fuso, zucchero di canna e aceto balsamico in una padella grande a fuoco medio-alto per 5 minuti o fino a quando sono teneri e croccanti. Mescolare i fagiolini caldi e cospargere con sale e pepe macinato fresco a piacere. Per 6 porzioni. Preparazione: 10 min., Cottura: 5 min.



Veloce e salutare
Crea il tuo gustoso miscuglio di verdure fresche o surgelate con i nuovi sacchetti per la cottura a vapore per microonde di Ziploc e Glad. Le istruzioni sono stampate direttamente sulla borsa; basta riempire, cuocere e servire.

La cottura a vapore delle verdure nel microonde richiede poco o nessun liquido in più, consentendo ai nutrienti di rimanere nel cibo piuttosto che fuoriuscire nell'acqua, come fanno quando vengono cotti in modo convenzionale. Prova ad abbinare carote e patate dolci appena tagliate con qualche pezzetto di zenzero a fette. Eliminare lo zenzero dopo la cottura a vapore e schiacciare il composto con un po' di burro, zucchero di canna e cannella.

Potere degli agrumi
In questo numero, iniziamo a usare il termine 'scorza' invece di 'buccia grattugiata' nelle nostre liste degli ingredienti. La maggior parte di voi sa già che la scorza è lo strato più esterno grattugiato degli agrumi e siamo d'accordo che è un termine culinario che merita il suo posto nelle nostre pagine. Grazie per aver cambiato con noi.



Scegliere i lati
Tieni a mente questi suggerimenti la prossima volta che acquisti verdure surgelate.

  • Leggi le etichette nutrizionali. Alcuni miscugli di verdure surgelate contengono additivi o aromi artificiali. Possono anche essere ingannevolmente ricchi di grassi, calorie e sodio.
  • Le verdure congelate etichettate di grado A dall'USDA sono le più tenere e saporite. Le verdure di grado B meno costose sono più mature ma sono comunque un acquisto di qualità. Le verdure di grado C super parsimoniose sono utilizzate al meglio in zuppe o stufati a fuoco lento.
  • La maggior parte delle verdure congelate viene sbollentata durante la lavorazione, quindi non è necessario precotturarle prima di aggiungerle alle casseruole. Basta metterli in uno scolapasta e farli scongelare sotto l'acqua fredda. Le verdure surgelate sono un'ottima aggiunta alle insalate. Cuocere a vapore solo fino a quando sono teneri e croccanti; tuffateli subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura e scolateli bene. Per evitare che il colore delle verdure sbiadisca, condisci con succo di limone o aceto appena prima di servire.

Fresco dal congelatore
Il sapore dell'estate è vicino come il tuo congelatore con queste ricette facili e veloci per sformati e contorni colorati.

Tritare grossolanamente una quantità uguale di zucca gialla affettata parzialmente scongelata e congelata e usarla al posto di quella fresca per un rapido inizio sulla casseruola di zucca con due formaggi. Poiché la maggior parte delle verdure surgelate sono già sbollentate, elimina la necessità di precotturarle prima di aggiungerle a una casseruola. Abbiamo anche sostituito una pari quantità di broccoli e cavolfiori surgelati con freschi in Broccoli Parmigiano e Broccoli e Cavolfiori Gratinati con ottimi risultati.

Ricette di verdure surgelate facili e veloci:


'Dalla nostra cucina' è tratto dal numero di febbraio 2008 di Southern Living.