Contea di Palm Beach (PROMO)Rafael Perez e Martha Reyes offrono un vero assaggio di Cuba. Sapore accessibile
T la sua zona ospita solidi esempi di cucina floribbeana, una versione più leggera dei sapori caraibici e latinoamericani fusi con i classici piatti della Florida.
Il ristorante Havana vanta una finestra aperta 24 ore su 24 colorata e originale. All'interno scoprirete un ristorante in stile familiare con un servizio solido e clienti soddisfatti. Il Tamal Cubano, farina di mais fresca condita con carne di maiale stagionata presentata in una delicata pantofola di lolla, offre il miglior rapporto qualità-prezzo per un dollaro novantacinque. Il Pan con Lechon soddisfa con carne di maiale stirata calda e tenera marinata in arance fresche e aglio, e poi arrostita lentamente per sei ore. È incredibile, così come la coda di bue brasata e lo stinco di agnello.
Le porzioni sono abbondanti qui. Il comproprietario Rafael Perez cucina senza grasso di maiale o MSG e puoi assaporare la differenza. Questo è il cibo cubano nella sua forma più autentica e salutare. Potresti voler fermarti mentre esci dalla città (come ho fatto io) per i Chicharrones de Pollo caldi (pezzi di pollo conditi e fritti) o platani fritti e un bicchiere di succo di cocomero fresco. 6801 South Dixie Highway, West Palm Beach; (561) 547-9799 o www.havanacubanfood.com . Antipasti, zuppe e insalate: $ 1,75- $ 9,45; antipasti pranzo: $ 6; antipasti per la cena: $ 10- $ 14.
Capanna del cibo di Little Moir
Sono stato avvertito di Little Moir's, ma non per la sua posizione (un centro commerciale a Jupiter, in Florida, a circa 15 miglia a nord di West Palm Beach con un cartello che recita: Food Shack). Soprattutto, ho sentito che sarebbe stato impossibile entrare.
Le belle sfide sono allettanti, così come la cucina di Michael Moir. Ho trovato un posto al bancone affollato accanto a un cliente abituale (chiunque mangia qui diventa un cliente abituale), che è anche il fondatore del Burt Reynolds & Friends Museum, situato proprio di fronte all'autostrada rispetto allo Shack. Non importa celebrità, è il cibo che affascina.
L'equipaggio serve piatti semplici e creativi in modo rinfrescante come il Conch Gazpacho o il pescato fresco del giorno, incrostato di tutto, dalle patate dolci alla yucca, alla citronella o alle tortillas. La maggior parte dei piatti viene servita con verdure e un condimento insolito, come la salsa di banana e mirtillo o il cherryaki.
Volevo provare tutte le specialità del giorno, ma ci sarebbe voluto un po' di tempo, e non volevo essere disprezzato dai commensali affamati in attesa di entrare. Voglio assolutamente tornare nella migliore baracca di cibo in Florida. 103 South U.S. 1, Giove; (561) 741-3626. Entrate: $ 14- $ 20.
Mark's City Place
Mark Militello ha tutte le carte in regola. Alcuni lo considerano uno degli chef responsabili di aver inserito la cucina del sud della Florida sulla mappa culinaria.
Il suo quarto ristorante, Mark's City Place, si trova nel cuore del quartiere dello shopping e dei ristoranti di West Palm Beach. Il menu combina il meglio degli ingredienti, offrendo scelte per ogni palato, tra cui pizze cotte nel forno a legna, pasta, pesce fresco e bistecche.
Non vorrai perderti l'elegante sushi bar. Lo chef di sushi Roy Villacrusis porta queste prelibatezze a un livello senza precedenti. Questo è più del solito rotolo californiano: è una vera arte commestibile. Roy parla così appassionatamente del sushi, che è destinato a trasformare i non mangiatori di sushi in convertiti per tutta la vita.
Prova i tipici calamari fritti al latticello, ma risparmia spazio per la bistecca di New York stagionata a secco, perfettamente marmorizzata per un sapore incredibile. Un morso dei maccheroni e formaggio tartufati di accompagnamento e saprai perché Mark è stato un ex destinatario del prestigioso premio James Beard come miglior chef del sud-est. 700 South Rosemary Avenue; (561) 514-0770. Antipasti e sushi: $2-$20; antipasti: $ 12- $ 39.
'Palm Beach County' è tratto dal numero di gennaio 2004 di Southern Living.