Suggerimenti e curiosità sulla pasta



Insalata Di Pasta Con Confetti Credito: Southern Living

Le migliori scelte di pasta
La specialista di Test Kitchens Vanessa McNeil Rocchio ha creato questo colorato Insalata Di Pasta Con Confetti . Abbastanza versatile da servire con quasi tutti gli antipasti, è uno dei nostri preferiti.



Mescolare e abbinare gli ingredienti in base a ciò che è a portata di mano. I peperoni rossi o verdi possono essere sostituiti con quelli gialli, i broccoli con gli spinaci o il basilico fresco con l'aneto. Per un primo piatto veloce e soddisfacente, Vanessa aggiunge pollo alla griglia o gamberi bolliti. Abbiamo usato la pasta conchiglia, ma qualsiasi tipo piccolo, come l'orzo, andrà bene.

CONSIGLI E BOCCOLE PER LA PASTA





  • Gli inserti, realizzati in acciaio inox forato, sono un modo facile e veloce per scolare la pasta in sicurezza dopo la cottura. Riempi la pentola per tre quarti d'acqua, quindi metti l'inserto nella pentola. Quando la pasta è pronta, è sufficiente sollevare l'inserto per una pasta perfettamente scolata. L'inserto per la pasta è ottimo anche per cuocere le pannocchie o le patate bollite.
  • Usa una pentola abbastanza grande da contenere tre volte il volume di pasta che stai per cuocere. Questo rapporto permette alla pasta di cuocere uniformemente. Versate la pasta nell'acqua bollente e mantecate subito per evitare che si raggrumi.
  • Cuocere la pasta fino a due giorni prima e scolarla. Condite con qualche goccia di olio d'oliva e fate raffreddare. Mettere in un sacchetto di plastica per congelatore con cerniera e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
  • Quando si preparano le insalate di pasta, cuocere sempre la pasta un minuto o due. In questo modo assorbirà il condimento, ma manterrà comunque una consistenza solida mentre si raffredda.
  • Per rinfrescare i contenitori di plastica e rimuovere i residui lasciati da condimenti oleosi per insalate e sughi per pasta a base di pomodoro, strofinare con una pasta di bicarbonato di sodio e acqua.
  • Le forchette per pasta economiche sono fantastiche per allentare e poi servire lunghi fili di pasta come spaghetti o fettuccine.
  • Per evitare che paste ripiene come ravioli o tortellini si rompano durante la cottura, aggiungere all'acqua bollente e cuocere a fuoco lento.


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Questo articolo è tratto dal numero di ottobre 2005 di Southern Living.