Suggerimenti per la sicurezza alimentare



Come grigliare le costolette: rendi la carne tenera Credito: foto: Jennifer Davick

Suggerimenti per la sicurezza:



  • Conserva la carne cruda in frigorifero fino al momento di grigliarla.
  • Eliminare il grasso in eccesso dalla carne per evitare riacutizzazioni.
  • Assicurati che la griglia sia calda prima di metterci sopra la carne. Lasciare riscaldare una griglia a gas per circa 10 minuti e per circa 30-40 minuti se si utilizzano bricchetti di carbone.
  • Usa un termometro per carne per assicurarti che la carne abbia raggiunto una temperatura interna sicura. Il colore e la sensazione non sono modi precisi per controllare la cottura. Assicurati che il termometro non tocchi alcun osso, in quanto ciò potrebbe dare una lettura errata.
  • Piatti, ciotole o utensili che toccano la carne cruda non dovrebbero essere usati una volta che la carne è cotta. Utilizzare piatti e utensili puliti per servire.
  • Far bollire la marinata avanzata che ha toccato la carne cruda (anche per l'imbastitura) per almeno un minuto prima di riutilizzarla.
  • Non usare mai spray da cucina intorno a una griglia accesa.
  • Refrigerare prontamente gli avanzi.

Quanto dovrebbe essere caldo?
La confusione sulle temperature corrette della carne può essere il punto debole quando si fa il barbecue. Ecco un rapido riferimento per la corretta temperatura che qualsiasi taglio di carne dovrebbe raggiungere, sia cotto al forno che alla griglia, prima di servirlo in sicurezza ad amici e parenti.

  • Manzo: 145°
  • Pollo: 180°
  • Agnello: 150°
  • Maiale: 160°
  • Petto di tacchino: 170°
  • Tacchino intero: 180°