Pollo fritto tempestivoPollo fritto, bistecca di pollo fritta, pomodori verdi fritti: le opzioni sono infinite una volta che impari a friggere. Evitare schizzi d'olio
Assicurati che pentole e padelle siano completamente asciutte prima di aggiungere l'olio. Una piccola goccia d'acqua può esplodere solo per sfuggire al calore. Asciuga tutto ciò che stai friggendo (ad esempio pollo, maiale, gamberetti) prima di infarinare o immergere nella pastella. L'acqua è il nemico! Puoi anche usare un paraspruzzi.
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Ridurre il grasso
Se fritti bene e alla giusta temperatura, il cibo assorbe pochissimo olio. Se lo desideri, puoi premere ogni elemento fritto tra due strati di carta assorbente per assorbire qualsiasi sapore in più (intendevamo grasso!), oppure puoi semplicemente gustare i cibi fritti con una grande insalata verde salutare. Riduce davvero il senso di colpa.
Assicurati che sia ben cotto
Usa un termometro per scaldare l'olio alla temperatura corretta e per verificare la cottura. Quando si friggono cose dense come petti o cosce di pollo, infilzare con una forchetta o uno spiedino per consentire all'olio caldo di penetrare nella carne. Usa pentole e padelle dal fondo pesante, comprese le padelle in ghisa. Questi consentono all'olio di riscaldarsi in modo uniforme e aiutano a mantenere una temperatura costante. Suggerimento: il pollo galleggia quando è pronto.
Sbarazzarsi dell'odore
Apri almeno due finestre (per la circolazione dell'aria), usa i ventilatori a soffitto, accendi lo scarico sopra la stufa e accendi candele profumate. Pulisci anche armadi e ripiani dopo la frittura. Ma chi non ama il profumo seducente del cibo fritto?