North Carolina: maiale sfilacciato con salsa barbecue all'acetoCredito: Jennifer Davick La salsa
Questa salsa a base di pomodoro bilancia perfettamente calore, spezie e dolcezza, lasciando risplendere la carne. Adoriamo la melassa scura per quella profondità extra di sapore e il calcio del peperoncino in polvere e del pepe nero.
La carne
Un succoso mozzicone di maiale strofinato con sale, cumino, zenzero, aglio e zucchero e profumato con fumo di noce americano è uguale al paradiso dei maiali. Bonus Pitmaster: uno strato croccante di corteccia.
- Ricetta: Culo di Maiale Affumicato
il panino
Dimentica la fantasia. Non c'è niente che ci piaccia di più di una soffice confezione da otto di panini di pane bianco, morbidi e flessibili e perfetti per inzuppare la salsa. I semi di sesamo sono la scelta del rivenditore.
Chow chow
Questi coriandoli piccanti di cavolo, pomodori verdi e peperoni danno uno scricchiolio fresco, molto meglio del semplice ol' patatine.
- Ricetta: Chow chow