carciofi grigliatiTirare le foglie dai carciofi freschi grigliati e immergere le estremità inferiori in una miscela di maionese saporita come Pepperoncini o Chipotle-Lime. | Credito: Charles Walton IV / Styling Rose Nguyen / Food Styling Vanessa McNeil Rocchio Domande e risposte
Cos'è un carciofo? È il bocciolo fiorito di una pianta di cardo.
Come si sceglie uno buono? I carciofi di prima qualità sono pesanti per le loro dimensioni, di un verde brillante, quasi brillante con una sfumatura violacea, sensazione di freddo ma non di umidità e foglie ben compattate.
C'è un valore nutritivo? Sì. Un 12 once. il carciofo è ricco di vitamina C e potassio.
Qual è l'alta stagione? I carciofi sono più abbondanti e saporiti tra marzo e maggio. Sono anche più economici.
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Come si mangiano le foglie di carciofo? Fai scorrere le foglie tra i denti per rimuovere la parte tenera e dal sapore di nocciola. Tagliare il cuore di carciofo a bocconcini con coltello e forchetta e tuffarlo nel sugo prima di entrare in bocca.
Miscele di Maionese
- Maionese ai peperoni
- Maionese Aglio-Limone
- Maionese alle erbe e scalogno
- Maionese al chipotle e lime
Provali con carciofi grigliati, al vapore o fritti con farina di mais.
Idea bonus: Queste maionese aromatizzate sono ottime come spalmabili per sandwich; condite con pasta cotta per insalata di pasta; come salse per verdure grigliate; o spalmato su pannocchie fresche e cotte.
Salse da immersione burrose
Al nostro staff Food sono piaciuti particolarmente questi con i Carciofi Freschi Cotti al Vapore. Puoi anche spennellare entrambe le salse su metà di carciofo al vapore al posto di olio d'oliva, sale e pepe prima di grigliare.