Torta a strati al coccoTorta a strati al cocco | Credito: Mandi BucknerMia nonna Juanita diceva sempre: 'Ogni donna dovrebbe saper fare un buon dolce. Il dessert è importante quanto il pasto». Anche lei lo intendeva. Se professavi di essere del sud e non sapevi come fare una torta a strati, una torta di libbra o montare correttamente la meringa per la torta al limone, le tue radici erano in dubbio. La tua femminilità era in discussione.
Mia nonna, che chiamavamo anche Gaga, era la regina dell'intrattenimento domestico. Amava i fiori freschi. Le sue creazioni da forno erano sempre esposte con orgoglio su splendidi stand e usava sempre i suoi piatti migliori. Sempre. Era il tipo di donna che rendeva ogni giorno un'occasione speciale e le occasioni speciali ancora più grandiose.
Quando ho messo su famiglia, mi ha detto di assicurarmi sempre che i bambini mangiassero il dolce e di preparare sempre la loro torta preferita per i loro compleanni. Non credeva nelle torte acquistate in negozio. C'era un autobus da forno che frequentava la base navale, e lei avrebbe preparato una speciale torta 'split'. Quella era l'unica eccezione. La preferita di mia madre era lei Torta al cocco con ripieno di limone . Trent'anni dopo, è anche il mio preferito.
Realizzarlo è stato un vero lavoro d'amore. Era letteralmente una faccenda che durava tutto il giorno. Si svegliava presto per raccogliere tutti gli ingredienti, aspettava pazientemente che il forno si scaldasse e si prendeva il suo tempo dolce. Al termine della scuola, ci sarebbe stato un capolavoro. Era una torta gialla umida, a strati e glassata con la sua famosa glassa di sette minuti. Il ripieno di torta al limone all'interno è stata la migliore sorpresa che ha fatto arricciare le labbra. Quando lo preparo, uso la crema al burro e c'è cocco ovunque, ma la torta di Gaga era sempre ben vestita. Non c'era un brandello di cocco fuori posto.
In questi giorni, Gaga non è qui per fare la mia torta preferita. Per fortuna, stavo prestando attenzione. Il mese prossimo festeggerò il mio compleanno e riempirò la mia cucina di tutto l'amore che può sopportare mentre preparo la mia torta di compleanno. Una torta che durerà tutto il giorno e susciterà i ricordi più dolci. Lei aveva ragione. Il dessert è importante quanto il pasto.
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Mandi Buckner è uno chef professionista, esperto di intrattenimento e aspirante ristoratore. Cura il pluripremiato blog Chewsy Lovers con suo marito Elliot. Vive a Jacksonville, in Florida, ed è una fan da sempre di pois, perle, spiaggia e brunch.