Ti sveleremo un piccolo segreto. Alcuni dei posti migliori per mangiare nel sud sono quei posti poco conosciuti che non puoi trovare su Google 'buoni ristoranti'. Ecco perché l'autore di bestseller e critico gastronomico Morgan Murphy ha percorso 15.000 miglia e ha visitato 60 città in un viaggio culinario alla scoperta del meglio del meglio.
cover-sl-fuori-il-sentiero-mangiato-on-the-road-again-9780848744441.jpg Morgan è stato in grado di convincere questi ristoratori a condividere le loro preziose ricette. Ha collaborato con vita del sud Test Kitchen per testarli tutti. Quindi ora puoi fare il tuo viaggio culinario senza lasciare la tua cucina dentro Fuori dal sentiero mangiato , dove Morgan consiglia anche i suoi negozi, hotel e prodotti artigianali preferiti.
otep_ga_murphy_70.jpg Non perdetevi questa incredibile torta di Murphy's ad Atlanta, di proprietà di Tom Murphy che ha iniziato a vendere hot dots all'età di 13 anni. Tom consiglia di preparare il brownie e la cheesecake il primo giorno, la mousse il secondo e sformare almeno il bonzo tre ore dopo si prepara la mousse e si monta la torta.
Torta Bonzo di Murphy
Brownie
- Spray da cucina per verdure
- Pergamena
- 1 tazza di burro non salato, tagliato a pezzi
- 1/2 tazza di bocconcini di cioccolato semidolce
- 1 1⁄3 tazze di zucchero
- 3 uova grandi
- 1 tazza di farina per torte
- 3 cucchiai. cacao amaro
- 1/4 cucchiaino. sale da tavola
CHEESECAKE
- 2 confezioni da 1/2 (8 once) crema di formaggio
- 3⁄4 tazza di zucchero
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
MOUSSE AL CIOCCOLATO
- 1⁄3 tazza di zucchero
- 9 tuorli d'uovo grandi
- 14 once cioccolato fondente, tritato
- 2 tazze di panna pesante
- Panna montata zuccherata
- scaglie di cioccolato
- Preparare il Brownie: preriscaldare il forno a 325°. Ungere leggermente uno stampo a cerniera da 10 pollici con uno spray da cucina. Foderare il fondo della teglia con carta da forno. Mettere da parte la padella.
- Metti il burro e i bocconcini di cioccolato in una grande ciotola adatta al microonde. Microonde ad ALTO da 1 a 11⁄2 minuti o fino a quando non si scioglie e diventa liscio, mescolando a intervalli di 30 secondi. Sbattere nello zucchero. Aggiungere 3 uova, 1 alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Mescolare insieme farina, cacao e sale. Aggiungere il composto di farina al composto di uova; frullare fino ad amalgamare. Versare la pastella nella padella preparata. Infornare a 325° per 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti in legno inserito al centro esce pulito. Far raffreddare completamente il brownie in padella su una gratella (1 ora).
- Nel frattempo, prepara la Cheesecake: sbatti la crema di formaggio a velocità media con un mixer elettrico per impieghi gravosi fino a che liscio. Aggiungere gradualmente 3 cup4 tazza di zucchero, sbattendo fino a che liscio, raschiando la ciotola se necessario. Aggiungere le uova, 1 alla volta, sbattendo fino a quando non saranno ben amalgamate dopo ogni aggiunta. Sbattere nella vaniglia. Versare il composto di crema di formaggio sullo strato di brownie.
- Infornare a 325° per 40 minuti o finché non si rapprende. Trasferire la padella su una gratella. Raffreddare completamente la torta in teglia (2 ore). Coprire e raffreddare durante la notte.
- Preparare la mousse al cioccolato: sbattere 1⁄3 tazza di zucchero e tuorli d'uovo a velocità media con un mixer elettrico per impieghi gravosi fino a renderlo denso e chiaro.
- Versare l'acqua a una profondità di 1 pollice sul fondo di una doppia caldaia a fuoco medio; portare ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento; mettere il cioccolato in cima a bagnomaria sopra l'acqua bollente. Cuocere, mescolando spesso, da 3 a 4 minuti o fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungere gradualmente il cioccolato fuso caldo al composto di uova alternando con la panna, sbattendo fino a formare picchi rigidi. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità. Versare la mousse al cioccolato sulla cheesecake, stendendo in uno strato uniforme con una spatola offset. Coprire e raffreddare bene.
- Passare delicatamente un coltello intorno al bordo esterno della cheesecake per allentare dai lati della padella. Rimuovere i lati della padella. Trasferire con cura la torta su un piatto da portata utilizzando 2 spatole larghe. Decorate con panna montata zuccherata e scaglie di cioccolato. Tagliare a spicchi. Porzioni: 12 porzioni