Se sei un principiante in cucina, cucinare può essere piuttosto intimidatorio. C'è il fattore di complessità della ricetta, l'uso di termini fantasiosi e, ammettiamolo, è difficile da confrontare conMamma &apo;s cucinastandard. Ma non preoccuparti. Cucinare può essere divertente anche quando una ricetta richiede 'sbollenta' e 'chiffonade'. Invece di cercare su Google la risposta o gettare la spugna, abbiamo raccolto e decifrato importanti termini di cucina per rendere la cottura un po' più semplice. La prossima volta che la mamma chiederà aiuto per tagliare le carote a julie, saprai esattamente cosa fare.
Parole di cucina da sapere:
- Sbiancamento: Sbollentare significa mettere una verdura o un frutto in acqua bollente e poi metterlo subito in acqua ghiacciata. Questo aiuta a pulire e illuminare le verdure. Lo consideriamo nostro trucco facile per pelare pomodori e pesche.
- Gastronomia: I taglieri di salumi sono cresciuti in popolarità e molto probabilmente appariranno ad ogni evento a cui parteciperai. Sebbene questi taglieri di formaggi possano avere una varietà di articoli da cracker, frutta, noci e formaggio, i salumi si riferiscono in effetti alle carni. Charcuterie è una parola francese che indica un assortimento di carni cotte come prosciutto e salsiccia.
- chiffonata: La presentazione è fondamentale quando si prepara un piatto. chiffonade si riferisce a verdure finemente sminuzzate che vengono utilizzate per guarnire una zuppa o un piatto.
- Julienne: La prossima volta che sei in cucina con la mamma, potrebbe chiederti di tagliare le verdure a julienne. Julienne è una tecnica speciale in cui si taglia la verdura in modo che assomigli a cannucce o strisce sottili.
- Giorno: Un piatto secco semplicemente non è nel vocabolario di un meridionale. Ogni piatto dovrebbe essere ben condito e succoso. Nap significa rivestire cibo come braciole di maiale, bistecca o agnello con un sottile strato di salsa.
- Zenzero: Questo è un termine importante da conoscere durante le festività natalizie quando ti viene chiesto di preparare il sugo fatto in casa. Roux si riferisce all'addensamento, quando farina e grasso vengono combinati insieme per addensare le salse.
- francese: Le carni vanno servite al meglio senza grasso e cartilagine. La Frenching è il processo di rimozione del grasso e della cartilagine dalla costola di manzo o maiale con un coltello affilato.
- Geroboamo: Chiamando tutti gli appassionati di vino. Questo termine descrive semplicemente una bottiglia di vino di grandi dimensioni che può contenere fino a tre litri.
- Posto: Ort è ciò che i più conoscono come avanzi, qualcosa che i meridionali non hanno quasi mai a causa della deliziosa cucina casalinga di Mama.
- Vandyke: Questo termine è spesso visto accompagnare piatti di pesce come Fish Fry. Vandyke un limone significa tagliarlo a zig-zag per una guarnizione decorativa.
- Sudore: Questo è un termine che i meridionali conoscono fin troppo bene, specialmente nei caldi mesi estivi. Ma questo sudore è molto diverso. Per sudare le verdure significa scaldare delicatamente le verdure in un po' d'olio, mescolando spesso per avere verdure tenere.
- Squadratura: Famoso per le torte di mele fatte in casa della nonna, quadriller significa creare linee incrociate su un piatto per una presentazione elegante.
- Installazione: La mise en place si riferisce all'organizzazione di tutti gli ingredienti necessari per preparare un piatto prima di iniziare a cucinare. Distribuisci i tuoi ingredienti in piccoli piatti e disponili intorno alla tua postazione di lavoro per rimanere organizzato.
- Meunière: Questo è un metodo in cui il cibo viene leggermente infarinato e poi saltato nel burro o fritto (come il nostro delizioso Chicken Picatta).
- Raclette: Raclette si riferisce a mezza forma di formaggio caldo che viene poi raschiata visibilmente sul piatto per creare un capolavoro di formaggio appiccicoso.
- Cuocere alla cieca: Non è richiesta alcuna piega cieca per questo processo. La cottura alla cieca si riferisce alla cottura di una crosta di torta o di un guscio vuoto senza alcun ripieno.
- Planked: I maestri della griglia conoscono abbastanza bene questo metodo. Planked significa semplicemente cucinare su una spessa tavola di legno duro per creare un piatto succoso e affumicato.
- Contraccolpo: Anche se ai meridionali piace bere un bicchiere di tè dolce, questo è qualcosa di diverso. Battere indietro significa premere sull'impasto del pane per rilasciare le sacche d'aria in eccesso.