Una delle più grandi festività gastronomiche dell'anno è quasi arrivata e se sei come noi non vedi l'ora di masticare i piatti deliziosi che hai sempre sognato per tutto l'anno. Quindi qual è l'unico oggetto sul tavolo del Ringraziamento nero su cui non vediamo l'ora di mettere le mani: torta di patate dolci!
Ora ascolta, non tutti in famiglia sono degni di preparare questo delizioso dessert direttamente dagli antenati, quindi quando si tratta di chi avrà fiducia per portare la torta per il grande evento, deve essere una faccenda seria. Se la persona fortunata a battere quest'anno sei tu e temi l'occhio laterale della grande mamma se sbagli, sei fortunato.
Abbiamo raccolto tre ricette di cuochi neri (così sai che il sapore sarà reale!) Per la torta di patate dolci che farà scodinzolare le lingue al tavolo del Ringraziamento, ma in senso positivo. Buona fortuna e lascia che gli antenati siano con te!
Caricamento del lettore...01Torta Di Patate Dolci Del Sud INGREDIENTI: 6 patate dolci medie1 panetto di burro, ammorbidito1/2 tazza di zucchero semolato3/4 tazza di zucchero di canna2 uova, temperatura ambiente1 cucchiaio di estratto di vaniglia2 cucchiaini di cannella in polvere1/2 cucchiaino di zenzero macinato1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata1/4 di cucchiaino di pimento macinato1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, macinato finemente1/2 cucchiaino di sale kosher3/4 di tazza di latte evaporato1 crosta di torta non cotta, 9 pollici INDICAZIONI: Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Cuocere le patate dolci per 1 ora in forno su una teglia. Al termine, lasciate raffreddare leggermente. Sbucciate le patate e fatele cuocere con uno schiacciapatate in una ciotola capiente. Mettere da parte. In una ciotola media, sbattere insieme burro, zucchero e zucchero di canna fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova, la vaniglia, le spezie e il sale. Aggiungere il latte evaporato, quindi aggiungere il composto alle patate dolci nella ciotola grande. Sbattete con le fruste o le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Versare nel guscio di torta non cotta. Cuocere sul ripiano inferiore del forno per 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 30 minuti o fino a quando il centro della torta è fermo. Servite tiepide o lasciate raffreddare completamente con un ciuffo di panna montata. attraverso Tè Dolce & Timo
Credito fotografico: tè dolce e timo
02Torta di patate dolci dello chef Garvin INGREDIENTI: 6 patate dolci o patate dolci1/2 tazza di zucchero4 uova grandi1/2 tazza di latte condensato zuccherato1/2 tazza di panna pesante1/4 tazza di burro non salato, ammorbidito1 cucchiaio di estratto di vaniglia2 cucchiaini di cannella in polvere2 gusci di torta da 9 pollici INDICAZIONI: Preriscaldare il forno a 350 F. Cuocere le patate intere per 1 ora o fino a renderle morbide. Quando le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero, le uova, il latte condensato, la panna, il burro, la vaniglia e la cannella; mescolare bene. Precuocere i gusci di torta nel forno a 350 F per 2 o 3 minuti o fino a quando non sono leggermente dorati. Togliere dal forno e versare uniformemente il composto di patate dolci nei gusci. Cuocere per 35 minuti in più o fino a quando non si rassoda. attraverso Chef G. Garvin
Credito fotografico: Chef G. Garvin
03Torta di patate dolci di Patti LaBelle INGREDIENTI: PER L'IMPASTO 1 1/2 tazze di farina, più altra per il piano di lavoro1/2 cucchiaino di sale1/2 tazza di grasso vegetale aromatizzato al burro, raffreddato e tagliato in pezzi da 1/2 pollice1/3 di tazza di acqua ghiacciata1 cucchiaio di burro fuso non salato1/4 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato PER IL RIPIENO sale3 grandi patate dolci a polpa arancione, lavate7 cucchiai (la maggior parte di 1 bastoncino) di burro non salato, fuso1/2 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato1/2 tazza di zucchero semolato2 uova grandi, sbattute1/4 tazza metà e metà3/4 cucchiaino di cannella in polvere1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata INDICAZIONI: Per la frolla: setacciate la farina e il sale in una ciotola. Aggiungi l'accorciamento. Usa una forchetta o un frullatore per tagliare il grasso nella farina fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane con pochi pezzi grandi quanto un pisello. Mescolando con la forchetta, aggiungere gradualmente abbastanza acqua fino a quando il composto non si aggrega (potrebbe essere necessaria più o meno acqua). Riprendete l'impasto e schiacciatelo in un disco spesso. Se lo si desidera, avvolgere l'impasto in carta oleata o pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 3 giorni. Infarinare leggermente un piano di lavoro. Adagiare sopra l'impasto freddo; stendere su un giro di 13 pollici di diametro. Piegare l'impasto a metà. Trasferire nella tortiera; aprire delicatamente l'impasto per adattarlo. Tagliare l'impasto secondo necessità per lasciare una sporgenza di 1 pollice. (Cuocere o riservare gli scarti per un altro uso.) Ripiegate l'impasto sotto se stesso in modo che il bordo della piega sia a filo con il bordo della teglia. Stendere l'impasto lungo il bordo della teglia. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero mentre si inizia il ripieno (e fino a 1 ora). Per il ripieno: portate a bollore abbondante acqua a fuoco vivace. Aggiungere un generoso pizzico di sale, poi le patate dolci. Ridurre il fuoco a medio; cuocere fino a quando le patate dolci sono tenere quando vengono forate con un coltello, circa 30-45 minuti. Scolate le patate dolci, lasciandole cadere in uno scolapasta. Passa sotto l'acqua fredda finché non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato. Scartare le pelli; trasferire le patate dolci cotte in una ciotola. Utilizzare un mixer elettrico a mano per frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Avrai bisogno di 3 tazze per il ripieno; scavare il resto e riservare per un altro uso. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Scopri il guscio della torta; spennellare l'interno con 1 cucchiaio di burro fuso. Cospargere 1/4 di tazza di zucchero di canna sul fondo del guscio della torta. Cuocere fino a quando la crosta non si rapprende e inizia appena a rosolare, circa 15 minuti. (Se il guscio della torta si gonfia, non pungerlo.) Lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, aggiungere alla purea di patate dolci i 7 cucchiai di burro fuso, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, le uova, metà e metà, la cannella e la noce moscata. Sbattere a media velocità fino a quando non sarà ben incorporato. Versare nel guscio di torta precotto, livellando la superficie. Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi. Cuocere (ripiano centrale) fino a quando un coltello inserito al centro del ripieno non esce pulito ma il ripieno si muove ancora un po', da 1 ora a 1 1/2 ore. Trasferire su una gratella per raffreddare completamente, quindi coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Adattato da LaBelle Cuisine: Recipes to Sing About, di Patti LaBelle (Clarkson Potter, 1999).
Credito fotografico: Broadway Books, un'impronta di Penguin Random House, LLC.
