Formaggio Peperoncino ClassicoCredito: Hector Manuel SanchezForse non c'è una regione peggiore del sud che ha problemi con i latticini. Dalla glassa al formaggio cremoso alla salsa di granchio, un tipico potluck del sud può presentare una miriade di buche metaforiche per chiunque cerchi di evitare il lattosio. Sebbene ci siano diversi gradi di intolleranza da chi è solo sensibile al lattosio a chi deve evitarlo a tutti i costi, ci sono alcuni modi per rendere un po' meno rischioso mangiare e cucinare al Sud.
1. Usa latte di mandorle
Il latte di mandorle o qualsiasi tipo di noce può essere sostituito in genere in ricette classiche comeNew Orleanspunch al latte, budino di riso, purè di patate, crema di spinaci o budino di pane. Assicurati solo di utilizzare latte di noci non zuccherato per ricette salate. Per piatti più dolci, prova la vaniglia non zuccherata in modo da poter controllare ancora la quantità di zucchero.
2. Scambia la tua panna acida
Anche se potrebbero essere necessari alcuni esperimenti, spesso puoi sostituire la panna acida in molte ricette con la maionese (la maionese è senza latticini) o lo yogurt greco con colture attive, che ha un fattore di lattosio più basso e batteri buoni che aiutano la digestione.
3. Prova il latte di cocco (il tipo in scatola) o la panna
Usati correttamente, questi sottoprodotti del cocco possono creare magie. Puoi montare il latte di cocco in una panna montata follemente convincente o usarlo al posto del normale latte per il gelato se non ti dispiace l'aggiunta di un leggero sapore di cocco. Aggiungilo al purè di patate dolci o a un cocktail cremoso. Potresti anche essere in grado di usarlo come sostituto del latte condensato in scatola in lime chiave o torte ghiacciate, ma assicurati di trovare una ricetta da una fonte di cui ti fidi che testa a fondo anche le loro ricette.
4. Scegli formaggi a pasta dura o stagionati
A seconda della tua sensibilità al lattosio, potresti o meno sentire gli effetti del formaggio pimiento, ma in caso di dubbio con qualsiasi piatto che prevede formaggio, i formaggi a pasta dura e stagionati hanno entrambi bassi livelli di lattosio, quindi vai avanti e ottieni la grattugia.
5. Trasportare Lactaid
Ci saranno portelloni con piatti discutibili, docce con creme da spalmare composte esclusivamente da salse e feste in cui la crema di formaggio potrebbe essere il denominatore comune tra il cibo disponibile. Per quei momenti, e quelli in cui la vita sembra troppo breve per non avere una pallina di gelato alla pesca, c'è Lactaid e un'ampia varietà di altre pillole gessose per aiutare a digerire il lattosio.