Vari vini in bicchieri sul tavolo da pranzo a Natale.Credito: Getty ImagesQuest'anno richiede una stagione festiva extra. Con le scuse a Babbo Natale, questo significa abbandonare il latte e godersi quei biscotti di zucchero con lo spumante. I dolci sono solitamente abbinati al vino dolce, o magari al caffè, ma meritano di meglio. Un abbinamento premuroso può renderli ancora più piacevoli, anche se non siamo sicuri che anche un abbinamento di vini possa salvare quella torta alla frutta, mi dispiace.
Per sfruttare al meglio i nostri dolci natalizi preferiti, abbiamo parlato con lo chef di Chattanooga Erik Niel . Niel è lo chef-proprietario di Bistrot facile , un ristorante chic specializzato in cucina del sud e francese e che cura anche la carta dei vini e dei liquori del ristorante. Dagli omini di pan di zenzero alla torta di noci pecan, ecco sei modi per abbinare i tradizionali dolci di Natale.
Omino di marzapane
Per gli uomini di pan di zenzero, o altre prelibatezze allo zenzero, Niel suggerisce di abbinarli a qualcosa di frizzante. Un Perrier-Jouet Blanc de Blanc floreale, forse? Adoro il modo in cui alcune di quelle stelle filanti più femminili possono lavorare con lo zenzero, dice.
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Buche de Noel
Buche de Noel, o ceppo di Natale, è tradizionalmente preparato con pan di spagna al cioccolato ripieno di crema e ricoperto di glassa al cioccolato (non dimenticare gli adorabili funghi di meringa). Insomma, è un dolce al cioccolato dolce e ricco. Al posto del vino, Niel suggerisce di abbinarlo a un bicchiere di brandy, come Germain-Robin o E&J Xo . Spiega: La piccantezza di un ottimo brandy sarebbe fantastica con la dolcezza di un ceppo di Natale.
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Biscotti Glassati Di Zucchero
Latte, ride. Ma se ti senti vivace, potresti provare ad abbinarli a un Gewürztraminer, in modo da ottenere un po' di dolce speziato per accompagnarli. Provane uno dall'Alsazia .
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Potresti abbinare un bicchiere di bourbon con la torta di noci pecan, oppure potresti provare a porto di raccolta (A Niel piace Niepoort ). C'è dolcezza in esso, ma c'è anche questa acidità che viene mantenuta, che andrebbe bene con la ricca nocciola della torta di noci pecan.
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Budino al caramello appiccicoso
La felicità in inverno si trova in una ciotola di budino al caramello appiccicoso. Dopotutto è una torta umida e densa imbevuta di una salsa caramellata. Accompagnalo con un secco, di corpo leggero fino sherry , dice Niel, per bilanciare la dolcezza del dessert.
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Panettone
Il panetone dolce italiano non è per tutti (Niel compreso). Ma se stai cercando una scusa per bere Brut Rosé in inverno, è proprio questa, dice Niel. Lo spumante è fruttato e dovrebbe accompagnare bene il panettone più secco.