È il Labor Day, il che significa una cosa: l'estate, o qualunque cosa siano stati gli ultimi tre mesi, è ufficialmente finita. E mentre hamburger e focacce possono essere l'alimento base tradizionale delle vacanze, chi dice che non puoi cambiarlo con alcune deliziose ricette che ti ricordano l'estate? Quindi, per celebrare un'estate (si spera) ben spesa o almeno per dire addio al corona, vuoi chiudere bene la stagione, con un menu di alcuni dei migliori cibi estivi.
Sia che tu stia organizzando una festa in cortile socialmente distante o abbia solo bisogno di un nuovo piatto per la rotazione del menu del Labor Day, ecco alcune semplici ricette che puoi cucinare e che richiedono un tempo minimo in cucina.
01Rotolo di aragosta del New England England Ingredienti: 3,5 once di carne di aragosta fresca; testa di lattuga iceberg; Scorza di limone (1/4 di limone); 2 rametti di timo (Foglie solo scartare il gambo); 2 once di maionese; 1 cucchiaino di sale e pepe mescolati; 1 rotolo di brioche stile New England; 2 cucchiai di burro. Indicazioni: Imburrare entrambi i lati del rotolo e metterlo sulla piastra a fuoco medio e tostare entrambi i lati per 3 minuti o fino a doratura. Tritare la lattuga con un coltello affilato per evitare che annerisca e si liquefa (un coltello smussato farà uscire l'acqua/succhi naturali dalla lattuga facendola diventare molliccia e poco piacevole). Tritare grossolanamente l'aragosta lasciando ancora grossi pezzi. Unire la scorza di limone/foglie di timo/maionese/sale e pepe in una ciotola. Una volta ben amalgamato aggiungere la carne di astice e mescolare leggermente. Mettere il panino tostato sul piatto, riempire con lattuga sminuzzata e guarnire con la carne di astice. Servire con uno spicchio di limone. (Credit: Executive Chef Gil Plaster per BlueFin North Atlantic Seafood al Portland Harbour Hotel)
02Hamburger di funghi portobello alla griglia Ingredienti per la marinata di funghi: 2/3 tazza di salsa di soia; una noce di zenzero da 1 pollice; 3 spicchi d'aglio, pelati; 1 cucchiaio di aceto di vino rosso; 1 aji amarillo o jalapeño; 1 cucchiaino di paprika macinata. Ingredienti per hamburger di funghi: 4 funghi portobello; Olio neutro, per la griglia 4 Brioche Burger Buns ; 4 fette di formaggio svizzero; Aji Verde, per i panini; Lattuga; 1 pomodoro, affettato; 1/2 cipolla rossa, sbucciata e affettata sottilmente. Indicazioni: In un frullatore, aggiungere la salsa di soia, lo zenzero, l'aglio, l'aceto di vino rosso, il pepe a scelta e la paprika. Frullare fino a ottenere un composto molto liscio, circa 30 secondi. Accendi e riscalda la griglia a fuoco medio-alto. Spennellare le griglie con olio neutro (come l'olio di avocado). Aggiungere i portobellos in una teglia poco profonda e versare la marinata sui portobellos. Lasciarli marinare per 5 minuti. Questo potrebbe non sembrare abbastanza lungo, ma non vuoi che diventino mollicci. Aggiungere i panini brioche alla griglia, con il lato tagliato rivolto verso il basso e tostarli finché non saranno leggermente dorati, circa 2 minuti. Aggiungere i portobello alla griglia e cuocere per circa 5 minuti. Copriteli con fette di formaggio svizzero e chiudete il coperchio della griglia, circa 1 minuto, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Rimuovere i funghi portobello. Coprire ogni panino con l'aji verde (se utilizzato), aggiungere la lattuga, il pomodoro, il portobello grigliato e la cipolla rossa. Ripetere con tutti gli hamburger. Servire con insalata di patate o patatine fritte per la massima esperienza estiva. (Credito: una cucina accogliente di Adrianna Adame) 
Caricamento del lettore...03Salmone Mediterraneo Ingredienti: 1 cucchiaino. più 1 cucchiaio. olio extra vergine di oliva, diviso; 1 pinta di pomodorini, tagliati a metà; 1 tazza di zucchine tritate; ½ tazza di melanzane tritate; 2 cucchiaini. rosmarino fresco tritato; 2 spicchi d'aglio, schiacciati; ¼ cucchiaino. sale grosso kosher; 4 (4 oz./115 g) filetti di salmone, con la pelle; pizzico di basilico; un pizzico di origano. Indicazioni: In una grande ciotola, mescolare 1 cucchiaino. dell'olio d'oliva, i pomodorini, le zucchine, le melanzane e l'uvetta finché non saranno ben ricoperti. Trasferire le verdure nella base del MicroPro Grill. Microonde ad alta potenza 5 minuti con il coperchio in posizione grill. Rimuovere dal microonde; trasferire le verdure nella stessa ciotola. Piegare in rosmarino e sale; mettere da parte. Nella base del Chop ‘N Prep, aggiungere burro, aglio e prezzemolo. Coprire e tirare il cordone finché aglio e prezzemolo non saranno ben tritati. Spennellare il salmone su tutti i lati con l'olio d'oliva rimasto. Mettere 2 filetti di salmone in MicroPro® Grill, con la pelle rivolta verso l'alto, con il coperchio in posizione grill. Microonde ad alta potenza 4 minuti. Rimuovere il salmone, cospargere con sale grosso kosher a piacere. Ripetere con i filetti di salmone rimanenti. Servire caldo con le verdure. 
04Pollo teriyaki Ingredienti: 1 libbra/455 g di petto di pollo; 1 1/2 tazze di salsa teriyaki; 1/2 tazza di salsa di soia; 1/4 tazza di aceto di riso; 1/4 tazza di zucchero di canna; 1/2 tazza di olio di sesamo; 1 cucchiaino. zenzero grattugiato; 3 spicchi d'aglio, schiacciati in Garlic Wonder® Gadget; 2 cucchiai. Amido di mais; 1/4 di tazza d'acqua. Indicazioni: Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore Quick Shake®, sigillare e agitare fino a quando non si saranno amalgamati in modo uniforme. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Mettere il petto di pollo nella base della pentola a pressione per microonde. Versare la salsa teriyaki per coprire il pollo. Coprire e microonde ad alta potenza 15 minuti. Lasciare che la pressione si rilasci naturalmente finché l'indicatore di pressione non si abbassa completamente prima dell'apertura. Tagliare a pezzi il pollo e servire caldo. 
05Loma Linda Tacos Ingredienti: 1 lattina Loma Linda Taco Ripieno; 10 tacos croccanti o tortillas di farina; formaggio vegano grattugiato; lattuga tritata; Pomodori a dadini; Olive nere affettate. Indicazioni: Scaldare il ripieno di taco in una padella grande o in una pentola a cottura lenta. Cucchiaio di ripieno di taco in gusci di taco croccanti o tortillas di farina. Cospargi i tuoi condimenti preferiti sui tacos e servi immediatamente. 
06Zucchini Risotto Ingredienti: 1¼ tazza di riso Arborio, sciacquato finché l'acqua non sarà limpida; 2 tazze di acqua; ⅓ bicchiere di vino Riesling; 1 cipolla piccola, tritata; 1 dado Brodo vegetale; 2 cucchiai. Burro non salato; ¾ tazza di parmigiano, a scaglie; 1 zucchina, a dadini. Indicazioni: Mettere il riso, l'acqua, il vino e la cipolla nella base della pentola a pressione per microonde. Sbriciolate sopra il brodo vegetale; mescolare per combinare. Coprire, bloccare e cuocere al 70% di potenza per 13 minuti. Alla fine del tempo di cottura, lasciare che la pressione rilasci naturalmente. Mantecare con burro, parmigiano e unire le zucchine. Salate, pepate e servite caldo. 
