Non sarebbe un'esagerazione dire che i meridionali vanno matti per il formaggio piccante. Lo mettiamo nei panini, lo spalmiamo sui cracker, lo sciogliamo nei formaggi grigliati e troviamo infiniti modi creativi per reinventare questa classica crema spalmabile. Ho provato per la prima volta il formaggio pimiento qualche anno fa, quando mi ero appena trasferito al sud. Un assaggio, e sono stato agganciato. Ogni settimana, esploro lo stand di formaggio pimiento artigianale presso i miei agricoltori locali' mercato e accaparrarsi un campione. Attualmente ho tre diversi contenitori di formaggio pimiento nel mio frigorifero.
Come appassionato di formaggio vocale, mi è stato conferito l'onore di dirigere vita del sud Prova di gusto ufficiale del formaggio pimiento. (Dovrebbe essere considerata una festa nazionale? Penso di sì.) Abbiamo assaggiato cinque famosi formaggi pimiento acquistati in negozio per vedere quale assomigliava meglio a una versione fatta in casa della salsa preferita del sud.
Prima di tutto, lasciatemi dire che il pimiento preconfezionato del negozio di alimentari non può competere con il formaggio pimiento in piccoli lotti, prodotto localmente o fatto in casa. Cerco di preparare il mio formaggio pimiento ogni settimana: il classico pimiento spalmato sui cracker è il mio spuntino di mezzogiorno e il piatto preferito facile, ma impressionante. Ma alcuni giorni non ho tempo. Inserisci il pimiento acquistato in negozio.
Per determinare quale marca di pimiento ha il sapore del vero affare, abbiamo condotto un test di assaggio alla cieca di cinque famosi formaggi pimiento che probabilmente puoi trovare nel tuo supermercato locale. Abbiamo assaggiato Price's Pimento Cheese Spread, Trader Joe's Pimento Cheese Dip, Original Palmetto Cheese Spread di Pawleys Island Specialty Foods, Publix Cheese Spread with Pimentos e Ruth's Original Pimento Spread. Ho messo tutti i formaggi nelle ciotole in anticipo per assicurarmi che i tester non sapessero quale fosse quale. Poi, con fidoCrackers salaticome veicolo per la diffusione del formaggio, vita del sud i redattori hanno assaggiato tutti e cinque i pimientos e hanno registrato i loro commenti. Ecco cosa abbiamo pensato.
I contendenti
Publix Crema Di Formaggio Con Pimentos
Questa crema di formaggio piccante esalta il colore arancione più brillante del grappolo e racchiude un sapore di formaggio intenso da abbinare. Allo stesso modo, la crema di formaggio è costellata di peperoni pimiento; l'elevata quantità di pimenti dona al formaggio una spiccata dolcezza e un retrogusto pepato.
La crema di pimento originale di Ruth
I tester hanno commentato che il gusto di questa crema è più mite rispetto agli altri formaggi pimiento, il che può essere probabilmente spiegato dagli ingredienti. Il primo ingrediente elencato sul contenitore è 'Imitation Salad Cheese'; Non sono sicuro di cosa significhi, ma probabilmente non può competere con il cheddar fresco ed extra tagliente. Con solo 80 calorie per porzione, Ruth's Pimento Spread è il più basso contenuto di calorie, quindi è una buona scelta se stai cercando un'opzione più sana. Ma ehi, se abbiamo intenzione di avere il formaggio piccante, potremmo anche concederci.
Trader Joe's Pimento Cheese Dip
Come super-fan di Trader Joe, ho aspettato a lungo il giorno in cui il mio mercato preferito avrebbe rilasciato il suo formaggio piccante. Quindi puoi immaginare la mia eccitazione quando ho scoperto che TJ's avrebbe introdotto il Pimento Cheese Dip come nuovo prodotto nel 2019. Trader Joe's è noto per la sua selezione di formaggi di alta qualità e, non sorprende, il ricco formaggio cheddar nel suo Pimento Dip non ha deluso. Un tester ha osservato: 'Ha il sapore di un cheddar invecchiato di fantasia!' Concordo. Realizzata con formaggio cheddar extra affilato e peperoni pimiento arrostiti, questa salsa al formaggio racchiude un sapore forte, ma non travolgente. Molti ribelli pimiento sostengono per scambiando i pimientos omonimi con peperoni rossi arrostiti , ma Trader Joe's potrebbe aver trovato il meglio di entrambi i mondi. La ricetta del marchio utilizza i peperoni arrostiti per conferire alla salsa al formaggio un sapore profondo e dimensionale senza abbandonare completamente la tradizione e abbandonare i peperoni.
Una differenza importante da notare è che questa è una salsa al formaggio piccante, piuttosto che una crema spalmabile, il che significa che la sua consistenza è molto più morbida rispetto agli altri formaggi che abbiamo provato. La consistenza è leggermente più spessa del queso, ma più sottile di una classica crema di formaggio pimiento. Non è il tuo tradizionale peperoncino del sud, ma sarebbe ottimo riscaldato con tortilla chips da inzuppare. Mettici un po' di chorizo e ti sei procurato un po' di Southern pimiento queso.
I preferiti
Prezzo Crema di Formaggio Pimento
Posizionandosi al secondo posto, Price's Pimento Cheese Spread ha conquistato i tester con il suo sapore classico e le scaglie di formaggio cheddar tagliate spesse. Sul lato del contenitore, un piccolo paragrafo spiega la storia del formaggio Pimento di Price: la ricetta tradizionale di famiglia è salita alla ribalta negli anni '50 e oggi è diventata un alimento base molto diffuso.
Cosa contraddistingue questo pimiento? È etichettato come 'dolce e piccante' e sicuramente è all'altezza di queste aspettative. Diversi tester hanno osservato che questa diffusione sembra fresca e fatta in casa. Dal punto di vista gustativo, è caratterizzato da un morso dolce e un brillante accenno di sapore. La diffusione del prezzo include sia i peperoni che i peperoni rossi, mantenendo la classica dolcezza del peperoncino aggiungendo i peperoni per una profondità di sapore. Alcuni tester hanno notato sentori di gusto e sapore di sottaceti, che possono essere probabilmente spiegati dall'aceto distillato aggiunto alla crema di formaggio. Nel complesso una scelta solida e classica.
Crema di formaggio Palmetto di Pawleys Island Specialty Foods
Ah, Palmetto. È il formaggio pimiento più venduto negli Stati Uniti: il suo dominio web è letteralmente www.pimentocheese.com -e come previsto, questo classico pimiento è il preferito in fuga. Con un coperchio arancione brillante e un carattere tipo Comic Sans che pubblicizza 'The Pimento Cheese with Soul!', Palmetto Cheese Spread ha un aspetto e un sapore nostrano. Originario del Lowcountry della Carolina del Sud, questo formaggio speciale è ora venduto in 49 stati in oltre 9.200 località, quindi non importa dove ti trovi nel paese, anche tu puoi avere un assaggio dell'autentico formaggio Southern pimiento. L'azienda produce tre gusti distintivi: pimento originale, pimento con jalapeños e pimento con pancetta. Mentre la versione jalapeño è una delle preferite dai nostri redattori, per motivi di standardizzazione, abbiamo usato l'originale per questo test del gusto.
Gli ingredienti principali di Palmetto Pimento sono formaggio cheddar piccante, maionese, crema di formaggio e pimenti, creando la leggendaria crema di formaggio che molti dei nostri tester hanno riconosciuto all'istante. 'Questo deve essere Palmetto', uno vita del sud disse l'editore, commentando il colore arancione pallido della crema spalmabile e il formaggio grattugiato spesso. 'L'ho spacciato per fatto in casa troppe volte da contare', ha riso. Il formaggio ha un sapore fatto in casa: vanta un rapporto equilibrato tra formaggio e maionese e un sapore forte di cheddar con un pizzico di calore. Ma non credermi sulla parola. Ecco alcuni commenti dei nostri redattori.
«Questo è il modo in cui doveva essere gustato il formaggio pimiento. Un dono del buon Dio di sopra a chi è inetto in cucina».
'Perfetto equilibrio di salato + dolce + un po' piccante.'
'Formaggio a taglio grosso + abbondanza di pimenti = perfetto.'
Non convinto? Prova tu stesso un cucchiaio di Palmetto Pimento. Prima che tu te ne accorga, questo formaggio diventerà il tuo nuovo snack preferito per le feste.