Pensa al miglior formaggio pimiento che tu abbia mai mangiato. Perché era così dannatamente buono? Molte persone sono ossessionate dalla consistenza e parlano del loro processo di grata nello stesso modo in cui le persone differenziano i fogli da 300 contro 700. Altri dicono che è tutto sulla tua proporzione di spezie, senape in polvere o se usi pepe nero o bianco. E poi ci sono quelli di noi che attribuiscono tutto al marchio di maionese, ma questo è davvero un punto controverso. Se non stai usando Duke's , stai sbagliando.
In tutto il grande formaggio pimiento che ho avuto la fortuna di provare, da Le parole miss & apos; s (la ricetta preferita dello chef Frank Stitt) al Green Truck Pub's o quella che il mio amico fa a grande richiesta per la nostra festa di Natale ogni anno, condividono questo: nessuno contiene i loro pimientos omonimi.
Invece, sono caratterizzati da peperoni rossi arrostiti (e molte volte marinati). Ascolta, non c'è niente di necessariamente sbagliato con i peperoni pimiento. È solo che non tutti noi possiamo trovare facilmente il tipo che vale la pena usare: peperoni interi a forma di cuore con la perfetta tripletta dolce-piccante e piccante preferibilmente da un mercato contadino a fine estate. Rispetto ai tristi cubetti che galleggiano in un barattolo, beh, non è nemmeno una gara, amici. E quando stai preparando una ricetta con un breve elenco di ingredienti, non puoi permetterti di perdere tempo o, cosa più importante, condire con ciò che è più vicino ai pomodori acquosi e fuori stagione.
Fortunatamente, questa è una soluzione facile da realizzare. I peperoni rossi interi e arrostiti in barattolo sono facili da trovare oggigiorno in Publix, Kroger o nella tua drogheria locale. Bonus, non ti costeranno quasi più dei loro cugini più mansueti. Se stai cercando davvero aggiustare un po' di minner cheese, potete arrostire voi stessi i peperoni sulla griglia o arrostirli sotto il grill per qualche minuto. Quindi, buttali (prova 6 o 8 peperoni tagliati a listarelle) in una ciotola con olio d'oliva quanto basta per coprirli generosamente, qualche cucchiaio di aceto (suggeriamo sherry o balsamico), qualche spicchio d'aglio schiacciato e alcune erbe aromatiche o semi di senape interi. Non pensarci troppo, stai solo cercando di aggiungere un'altra dimensione del gusto. Usa quello che non ti serve per il formaggio piccante sulle insalate o nei tacos.
Stai ancora cercando il formaggio pimiento che parla alla tua anima? Si dà il caso che abbiamo alcune ricette per questo.