Vieni estate, agricoltori' i mercati brulicano di acquirenti in fila per acquistare il loro bottino di pomodori di alta stagione. Queste gemme carnose e succose rubano lo spettacolo nelle ricette estive, dalle insalate fresche alle torte salate ai BLT. Per non parlare di quelle fette spesse cosparse di nient'altro che sale e pepe. La selezione di pomodori sembra infinita come i piatti, con varietà colorate di cimelio, piccoli pomodorini o bistecche più grandi. Qualunque sia la tua scelta, conservare questi pregiati prodotti nel posto giusto può aiutarti a mantenerli freschi più a lungo.
Per le migliori condizioni:
Per allungare la vita dei pomodori estivi, conservali sul bancone della cucina a temperatura ambiente e girali verso il basso. La nostra cucina di prova dice che da 60 a 65 ° è una temperatura ideale per la conservazione e consiglia di posizionare i pomodori al riparo dalla luce solare diretta. Posizionarli con il gambo rivolto verso il basso può aiutare a prevenire lividi. La Test Kitchen suggerisce anche di mettere pomodorini e pomodorini più piccoli in un piatto poco profondo in modo che l'aria possa fluire intorno a loro. Evita di conservare i pomodori in frigorifero, perché le temperature più fredde possono renderli farinosi e duri.
Panini al pomodoro con crema spalmabile al cetrioloQuesti panini salati sono ottimi per un cocktail party estivo informale. Basta tagliare a metà per rendere un po' più facile la manipolazione, soprattutto se gli ospiti si destreggiano anche con un bicchiere da cocktail. | Attestazione: Alison MikschPer i surmaturi e i meno maturi :
Di solito, i pomodori sono abbastanza maturi nel momento in cui li acquisti. Non refrigerare mai un pomodoro a meno che non sia troppo maturo e tu voglia provare a conservarlo per un altro giorno o due. Se un pomodoro è molto maturo, il nostro Test Kitchen dice che va bene metterlo in frigorifero per rallentare il processo di maturazione, ma conservarlo lì solo per uno o due giorni al massimo. Per i pomodori acerbi, puoi accelerare il processo di maturazione mettendoli in un unico strato in un sacchetto di carta e chiudendolo senza stringere. Conservalo in un luogo asciutto e caldo e controlla quotidianamente la maturazione.
Se desideri conservare la tua taglia estiva da utilizzare nei piatti nel corso dell'anno, prova congelamento o sottaceto i pomodori.