Il nostro metodo semplice per congelare i pomodori



Cosce di pollo brasate con marinara a cottura lenta Credito: Greg Dupree; Stile oggetti di scena: Kay E. Clarke; Food Styling: Emily Nabors Hall

Quando i pomodori freschi estivi sono al loro apice, si può essere tentati di mangiarli a dozzine. Ma una volta che hai raggiunto il massimo panini , insalate, salse e altre ricette a base di pomodoro, è una buona idea conservare un po' di frutta per il futuro. E l'inscatolamento non è l'unico modo per farlo. Se ben preparati, anche i pomodori si congelano bene. Ecco il modo preferito della nostra cucina di prova per congelare i pomodori e mantenerne il sapore e il colore brillanti:



preparazione

Usa un coltello da cucina per rimuovere i gambi dei pomodori; scartare i gambi.





Blanch

Immergere i pomodori in una pentola di acqua bollente per 15 secondi se sono maturi. Se sono poco maturi, immergeteli nell'acqua bollente per 30 secondi. Scolare i pomodori in uno scolapasta e trasferirli in una ciotola capiente (o nel lavandino) piena di acqua ghiacciata.



Sbucciare e seminare

Una volta che i pomodori si sono raffreddati, usa un coltello da cucina per rimuovere delicatamente la pelle dai pomodori. Dovrebbero scivolare via facilmente. Tagliare a metà il pomodoro e con un cucchiaio scavare e raschiare i semi dalla polpa. Scartare i semi.

Congelare



Tagliate i pomodorini a piacere e adagiateli su una teglia foderata di carta da forno. Mettere la teglia nel congelatore e congelare per 30 minuti o fino a quando non si sarà solidificata. Trasferisci i pomodori congelati in un sacchetto per congelatore a chiusura lampo ed etichetta il sacchetto con la data. Congelare fino a 1 anno. Puoi anche passare i pomodori e metterli direttamente nel sacchetto del freezer.

Per utilizzarli, basta scongelare i pomodori surgelati in frigorifero durante la notte o sul bancone della cucina per circa un'ora. L'unico aspetto negativo del congelamento dei pomodori è che non puoi mangiarli così come sono dopo che sono stati scongelati. Come altri tipi di prodotti ad alto contenuto d'acqua, i pomodori scongelati dovrebbero essere utilizzati in ricette cotte, come salse o zuppe.