Se c'è una cosa per cui le mie nonne delle Indie Occidentali avevano un talento, era far durare il cibo e assicurarsi che i miei genitori non si sentissero mai privati. È un'abilità che ho sempre apprezzato: mi è tornata utile mentre crescevo in Florida durante la stagione degli uragani, dove i venti impetuosi spegnevano regolarmente l'energia, rendendo il nostro frigorifero inaffidabile
Entrambe le mie nonne sono nate nella calda isola di Trinidad all'inizio del 1900. Nel corso della loro vita, hanno assistito a guerre mondiali e sono diventati maggiorenni durante la Grande Depressione. Mia nonna materna aveva sette figli, mentre mia nonna paterna ne aveva nove. Se nutrire così tante bocche in un paese in via di sviluppo sembrava un compito arduo, lo era assolutamente, soprattutto in un periodo di incertezza economica. Più che mai, è un'abilità che risuona nel clima attuale di oggi.
La loro particolare efficienza quando si trattava di conservare il cibo era il talento trasmesso a entrambi i miei genitori, che poi mi hanno passato le informazioni. È tornato utile durante la crescita in Florida durante la stagione degli uragani, dove i venti impetuosi avrebbero eliminato l'energia su base regolare. È stato un vero toccasana al college quando un mini frigorifero e la dipendenza dal mangiare fuori erano la norma e la pizza di un giorno sembrava la mia unica opzione. Ma non sono mai stato così grato a loro come lo sono ora in questa pandemia globale, dove è stato sia un risparmio di denaro che un enorme aiuto mentre pratico il distanziamento sociale. Il mio modesto appartamento con una camera da letto a New York City è dotato di un frigorifero con spazi ridotti, che consente un massimo di due settimane di prodotti freschi e congelati. Ecco come ho utilizzato i loro suggerimenti e come spero possano aiutare anche te.
Separa frutta e verdura.
Il tuo frigorifero ha scomparti separati per un motivo. Non vuoi mettere insieme frutta e verdura. Quando i tuoi frutti maturano, producono un gas naturale chiamato etilene. Succede con frutti come mango, banane, mele, prugne e quando li metti accanto alle carote o agli spinaci, può farli maturare più rapidamente. Sebbene il gas sia innocuo e inodore, fa sì che i tuoi prodotti freschi si spengano rapidamente.
Non tutto deve andare in frigorifero.
Siamo naturalmente portati a mettere i nostri prodotti in frigo, ma non tutto ne ha bisogno! Ad esempio, aglio e cipolle possono essere conservati in un luogo fresco e buio e dureranno almeno un mese. Li ho conservati entrambi sotto la mia isola della cucina e fidati di me: durano!
I frutti con nocciolo o gli alberi come pesche, prugne e ciliegie non necessitano di refrigerazione. Puoi lasciarli fuori fino a una settimana e mangiarli a tuo piacimento. Infatti, se acquisti uno di questi frutti e non sono maturi, metterli in frigorifero li farà rimanere acerbi.
Può essere una sorpresa, ma in un ambiente climatizzato si può lasciare il burro anche fuori dal frigo. Se hai intenzione di usare un panetto di burro in una settimana, mettilo in una ciotola per il burro. Il vero burro ha un alto contenuto di grassi e un basso contenuto di acqua, rendendo difficile la crescita dei batteri. Il USDA conferma: burro e margarina sono sicuri a temperatura ambiente. Tuttavia, ti consigliamo di utilizzare il burro rimasto entro una settimana poiché esiste la possibilità che si giri. Caricamento del lettore...
L'USDA aggiunge: se il burro viene lasciato a temperatura ambiente per diversi giorni, il sapore può diventare rancido, quindi è meglio lasciare fuori tutto ciò che è possibile utilizzare entro un giorno o due. Mia nonna avrebbe lasciato fuori il burro per una settimana senza problemi, ma se non sei altrettanto coraggioso, tieni a mente questo: puoi capire quando il burro è andato a male se c'è scolorimento - dovrebbe sempre avere una bella uniforme, colore giallo.
Assapora negli ortaggi a radice
Le patate dolci sono ottime per qualcosa di più di una parte nutriente della tua preparazione settimanale dei pasti. Molti ortaggi a radice come patate, barbabietole, patate dolci e zenzero hanno una lunga durata. Simile all'aglio e alle cipolle, questi elementi non sono obbligatori da inserire nel frigorifero.
Maturate voi stessi gli avocado e le banane
Se ami il guacamole fatto in casa, potrebbe essere opportuno acquistare alcuni degli avocado duri, che aumenterà la durata di conservazione di questo delizioso frutto verde. Se hai bisogno di accelerare il processo di maturazione, riponilo in un sacchetto di carta marrone e in un luogo buio.
Puoi usare lo stesso approccio per le banane: comprale verdi o leggermente verdi e lasciale maturare nella tua ciotola di frutta. Mettili vicino ad altri frutti se vuoi che maturino velocemente.
Congela il tuo cibo cotto
Quel piatto di chili che hai fatto? Non devi sforzarti di mangiarlo per un'intera settimana. Congela i tuoi avanzi! Usa un sacchetto per congelatore a chiusura lampo per distribuire il cibo (mi piace congelare 2 porzioni alla volta) o un grande piatto Pyrex se stai congelando diverse porzioni per la famiglia. Questo sarà utile per i giorni in cui non hai voglia di cucinare: tiralo fuori a mezzogiorno e voilà! La cena non è più una sfida.
Lascia che i tuoi frutti tropicali servano come accessori da cucina
Una buona regola è questa: la maggior parte dei frutti tropicali non ha bisogno di essere refrigerata. Questi frutti sono effettivamente migliori a temperatura ambiente. Quindi vai avanti e prendi i tuoi ananas e papaya e decora una ciotola di frutta sul bancone della cucina che è sia instagrammabile e nutriente.