Insalata di patate della famiglia FippsCredito: foto: Ralph Anderson/William DickeyLa mamma è una manciata, ma sa cosa fa in cucina. E quando si tratta della classica insalata di patate del sud, lei è la regina. Nessuno di questi annacquati 'alcuni preferiscono aggiungere il sedano mentre altri non e' una sciocchezza. Non c'è sedano nella ricetta classica di Mama per l'insalata di patate. Periodo. E preparati: non c'è niente maionese del duca o perché a papà piace Kraft. Ehi, non urlare contro di noi, urla contro la mamma. (In realtà, non lo consigliamo davvero, a meno che tu non possa correre davvero, molto velocemente.) Legati il grembiule e iniziamo a sbucciare quelle patate.
INGREDIENTI
5-6 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
Mamma dice: 'Li vuoi non troppo grandi e non troppo piccoli, solo di buone dimensioni. E usa le patate rosse. Fanno la migliore insalata di patate perché non fanno la poltiglia.'
4 uova, sode
La mamma dice: ' Te ne serviranno solo 2, ma papà ne mangerà 2 prima che tu abbia finito, quindi cucinane 4.'
sale
Mamma dice: 'Lo immagino.'
Pepe
Mamma dice: 'Beh, certo.'
Sottaceto al Monte Olivo (e solo al Monte Olivo)
Mamma dice: 'Perché Monte Olivo? Perché è quello che mi piace. Quanto? Proprio la giusta quantità.'
1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
Mamma dice: 'Niente rovina l'insalata di patate più velocemente di un grosso vecchio' pezzi di cipolla. Tritalo BENE! E trovarti una cipolla dolce come una Vidalia, non una vecchia. uno forte. Detesto una cipolla forte.
Maionese, un sacco
(Abbiamo contato 2 ½ cucchiai da SERVIZIO leggermente colmi.)
INDICAZIONI
- Lessare le uova mentre si sbucciano e si tagliano a cubetti le patate.
Mamma dice: 'Assicurati di non tagliarli a cubetti troppo grandi o non cuoceranno, e assicurati di tagliare tutti i punti brutti che vedi. - Mettere le patate in un forno olandese; coprire con acqua; aggiungere sale.
Mamma: «Penso al sale. Inizia con una bella spruzzata. Prendo sempre una forchetta e mescolo il sale nella mia pentola. Non appena l'acqua raggiunge l'ebollizione, riduci il fuoco a medio-alto. Devi tenere d'occhio una pentola di patate o diventeranno una poltiglia pura.' [La mamma è molto interessata alla poltiglia.] - Scolare le patate.
Mamma dice: 'Mi limiterei a scolarli in uno scolapasta e a rimetterli nello stesso forno olandese in cui li ho cucinati, ma se vuoi sporcare ogni piatto in cucina, beh, fallo pure.' - Scolare e tagliare a cubetti 2 uova sode; aggiungeteli alle patate, ma non mescolate ancora. Dai a papà le restanti 2 uova e digli di uscire dalla cucina— adesso.
Mamma dice: 'Sapevi che se un uovo è fresco, sarà difficile da sbucciare?'
[Fa rotolare ogni uovo avanti e indietro sul bordo del lavandino per romperlo.] - Aggiungi quello che sembrava essere 3 ½ TBS sottaceto condimento a patate e uova, ma non mescolare ancora insieme. Assaggia le patate; aggiustare di sale; cospargere di pepe.
- Aggiungi la cipolla, ma (hai indovinato), non mescolare ancora.
- Aggiungere la maionese e amalgamare delicatamente il composto, mescolando dal basso verso l'alto.
Mamma dice: 'Mescola in un altro modo e schiaccerai le patate.' [Di nuovo con la poltiglia.] - Coprire con pellicola e far raffreddare in frigo (anche se quando è caldo ha un sapore favoloso).
- Prendi in considerazione la possibilità di ribellarti alla mamma e di usare i Duke leggeri in modo da non dover passare il resto della tua vita su un tapis roulant.
Pronto a provare dell'ottimo vita del sud ricette di insalata di patate testate in cucina, inclusa la famosissima insalata di patate della famiglia Fipps nella foto sopra (perché è la più vicina a Mama's che abbiamo trovato)? Non preoccuparti. Non le diremo che ti sei allontanato.
La cucina non è l'unico posto dove la mamma è prepotente:
Fai attenzione, Junior. Se non togli quei jeans dal pavimento, la prossima volta che li vedi, saranno su uno scaffale alla vendita del cortile della chiesa.