Nessuna colazione del sud è completa se non è coinvolto un biscotto. E, naturalmente, nessuno li rende migliori di mamma. Ma se non hai tempo per andare a casa di mamma o per fare un lotto da zero, qual è la prossima opzione migliore?
Chick-fil-A . Sì, la Mecca del fast food meridionale prepara ogni mattina a mano soffici, burrosi, deliziosi biscotti da prendere senza rallentare la corsa del carpooling.
Recentemente, vita del sud è stata data una sbirciatina dietro le tende nelle cucine di prova di Chick-fil-A e abbiamo appreso che i loro biscotti sono più simili a quelli della mamma di quanto non sapessimo! Proprio come a casa, David Farmer, vicepresidente di Menu Strategy, ci ha detto che il biscotto è 'il fulcro del nostro menu della colazione'.
L'esperto culinario di Chick-fil-A, Wing Lau, ci ha guidato attraverso tutti gli ingredienti e gli strumenti da cucina che usa per una partita di biscotti. In particolare, Lau utilizza un ingrediente molto meridionale: l'autolievitazione giglio bianco farina, proprio come facciamo qui per i nostri biscotti migliori. La farina di giglio bianco è stata utilizzata in innumerevoli cucine del sud dal 1883. Ha perfettamente senso che questa sia la farina scelta per la ricetta di Chick-fil-A per l'alimento base della colazione del sud.
Insieme alla scelta di farina decisamente meridionale e, naturalmente, al burro, c'è un'altra nota di sapore che i meridionali riconosceranno.
'Una delle cose che rende unico il biscotto Chick-Fil-A è che ha una piccola nota dolce. Fa parte della nostra ricetta segreta', ci dice Farmer.
Perché proprio come facciamo il tè, tutto è più buono con un po' di dolcezza.
Quando si tagliano i biscotti con il tagliabiscotti, Lau avverte: 'Vogliamo andare verso il basso perché non appena inizi a torcerlo, quei biscotti non si alzeranno verso l'alto'.
Un altro trucco che Lau ci insegna è che spalma dell'olio burroso sulla teglia prima di mettere giù i biscotti. Guarda il video qui sopra per ulteriori informazioni su questi biscotti approvati dal sud.