Chiedi a tre meridionali come cuocere in camicia un uovo e otterrai tre risposte diverse complete di una manciata di diversi ingredienti 'segreti' (aceto! sale!) e strumenti (stampioncini! anelli per bollire le uova! padelle per bollire le uova!).
Ma aceto o no, metodo vorticoso o padella per bollire, ecco la cosa più importante quando si tratta di bollire le uova: usa uova fresche. Sì, queste tre parole possono risolvere molte difficoltà nel tuo viaggio nel bracconaggio delle uova poiché l'uso di uova 'invecchiate' può devastare i tuoi sogni fiorentini.
Come EatThis.com spiega in una storia recente sull'argomento delle uova in camicia, c'è una ragione scientifica per cui le uova più vecchie non vanno bene anche nel gioco del bracconaggio: 'Man mano che un uovo invecchia, le proteine nel denso bianco si disintegrano e questo diminuisce la proporzione di albume da denso a sottile [l'albume] da 60-40 a 50-50. (Succede anche per aumentare il rischio di perdere molto del tuo albume nell'acqua),' afferma l'articolo. 'Oltre a far diventare l'albume più acquoso, l'età farà indebolire anche le catene attorcigliate, note come calaze, che tengono il tuorlo sospeso nel mezzo dell'albume, il che può provocare un tuorlo fuori posto quando viene messo in camicia'. Al di là del gusto eccellente, questo ci dà sicuramente ancora più prove che le uova fresche di fattoria o il nostro pollaio nel cortile di casa sono superiori.
Ora, hai bisogno di un aggiornamento sul processo di bracconaggio? Rivedi il video qui sotto per una guida passo passo e ringraziaci al tavolo della colazione più tardi.
GUARDA: Il segreto delle uova in camicia
P.S. mentre ti facciamo contemplare l'argomento delle uova, ecco perché aggiungendo il latte alle uova strapazzate è—gasp—un enorme errore.