La colazione è stata a lungo considerata il pasto più importante della giornata. I cuochi del sud sono prontamente d'accordo, avendo grandi raccolte di ricette per casseruole, pancake e breakfast gamberi e grana . Quando si impara a preparare la colazione, la maggior parte dei cuochi alle prime armi inizia con una ricetta facile per le uova, come le uova strapazzate. L'aggiunta di latte rende davvero le uova strapazzate più soffici? Continua a leggere per cinque modi per preparare le migliori uova strapazzate.
Risparmia il latte per la tua tazza da caffè
Le uova di buona qualità non hanno bisogno di molti ingredienti extra per farle risaltare. Se hai l'abitudine di aggiungere latte o panna mentre sbatti le uova, puoi smettere. Adesso. Il latte non rende le uova più cremose, più soffici o allunga il piatto. Quello che fa davvero il latte è diluire il sapore delle uova, rendendole gommose, incolori e qualcosa di simile a quello che potresti trovare in una mensa scolastica. Quando gli è stato chiesto se aggiungere il latte alle uova strapazzate è una buona idea, Robby Melvin, vita del sud Test Kitchen Director, ha detto semplicemente e inequivocabilmente: 'No.'
Chef e cuochi casalinghi concordano sul fatto che il burro è l'unico latticino di cui hai bisogno quando si strapazzano le uova. Usa una fiamma medio-bassa e sciogli un cucchiaio o due sul fondo della padella finché non sarà dorato (ma non marrone). Quindi aggiungere le uova sbattute e cuocere senza mescolare finché il composto non inizia a rapprendersi sul fondo. Disegnare periodicamente una spatola sul fondo della padella per formare una cagliata grande fino a quando le uova non sono pronte.
Rompi e sbatti in una ciotola a parte
Ad alcuni cuochi piace rompere le uova direttamente nella padella, usando una forchetta per sbatterle intorno alla padella. Non solo corri il rischio di far cadere i gusci delle uova nella padella, ma usando questo metodo di sbattimento si otterrà solo una mescolanza striata. Fai il passaggio in più per rompere le uova in una ciotola e sbattere bene per unire. Il tuo prodotto finito sarà migliore grazie ai tuoi sforzi extra.
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Usa una spatola di silicone
Una spatola in silicone o resistente al calore è lo strumento migliore per fare le uova strapazzate. Le spatole di metallo possono raschiare e graffiare il rivestimento antiaderente della padella e un cucchiaio di legno non può entrare negli angoli della padella come può farlo una versione in silicone.
Basso e lento non è solo per B-B-Q
Le uova strapazzate devono essere cotte lentamente, a fuoco medio-basso. Qualsiasi cosa più calda e avrai uova troppo cotte e secche. Come altre proteine, le uova continuano a cuocere una volta tolte dal fuoco, quindi togli la padella dal fornello prima che abbiano finito di cuocere. La padella calda continuerà a cuocere le uova mentre le trasferisci su un piatto da portata.
Non dimenticare il formaggio
Il formaggio sbriciolato o appena sminuzzato si scioglie rapidamente (il formaggio confezionato e pre-tagliato non si scioglie bene); aggiungetelo dopo aver tolto le uova dal fuoco ma prima che siano completamente cotte. Anche le erbe aromatiche tenere e fresche come il dragoncello, l'aneto o l'erba cipollina sono ottime cosparse sulle uova strapazzate calde. Condire con sale e pepe (se lo si desidera) e gustare un piatto di uova lisce e soffici, senza latte.