Uno dei più grandi piaceri dell'estate al Sud è l'abbondanza di pomodori rossi maturi che crescono nei nostri giardini o traboccano nelle bancarelle delle fattorie e nei negozi di alimentari. Molti cestini da picnic estivi sono stati riempiti con nient'altro che pomodori perfettamente maturi, una pagnotta di pane bianco e un nuovo vasetto di maionese Duke's.
Tuttavia, i pomodori non tendono a raggiungere la perfezione fino a metà-fine agosto e talvolta è difficile aspettare così a lungo. Se sei come noi potresti essere tentato di raccogliere i pomodori da Publix o Piggly Wiggly un po' troppo presto nella stagione. I pomodori possono essere rossi e sembrano maturi, ma quando li tagli a fette, hanno il sapore di semplici ombre della loro gloria estiva. Se sei caduto in questa trappola e ti ritrovi con alcuni pomodori tristi e scadenti, hai alcune opzioni.
Uno dei giornalisti di Lifehacker ha tentato di trasformare alcuni pomodori poco brillanti in blockbuster estivi affettandoli e cospargendoli con un po' di sale e 'sani pizzichi di zucchero da tavola'. Dopo averle lasciate su una gratella per 10 minuti ad asciugare un po', sulle fette è stato cosparso altro sale e zucchero. I risultati sono stati pomodori che avevano un sapore 'più maturi e fruttati' e abbastanza buoni da essere aggiunti a un panino.
Se la combinazione zucchero-sale non funziona per i tuoi pomodori tristi, Buon Appetito suggerisce diventando tropicale e aggiungendo succo d'ananas. Veramente! Sostengono che se abbinato a pomodori crudi, il succo d'ananas imita l'acidità e la dolcezza che si trovano tipicamente in un pomodoro maturo rendendo i pomodori sotto la media molto più gustosi. Consigliano di aggiungere solo un cucchiaio di succo alla volta per assicurarsi che rimanga più marinara che piña colada.
Un'altra opzione per i pomodori acerbi è trasformarli in confit cuocendoli in forno a 200 gradi per un'ora con olio d'oliva, sale e pepe. La cottura lenta ne concentra il sapore e li rende l'accompagnamento perfetto per la pasta, spolverati di mozzarella fresca, serviti con un bianco di pesce a scaglie, o semplicemente spalmati sul pane. Se hai bisogno di qualcosa di un po' più veloce, i pomodori leggermente insipidi possono ancora fare un delizioso Bloody Mary fresco o essere usati per la salsa di pomodoro.
E se cogli quei pomodori dalla vite troppo presto, c'è sempre pomodori verdi fritti —o vinaigrette di pomodori verdi o green zuppa di pomodori verdi con polpa di granchio o salsa di pomodoro verde o muffin dolci al pomodoro verde tomato . Chi ha bisogno di pomodori maturi comunque?