Comprensibilmente, i meridionali hanno opinioni diverse su cosa sia veramente il comfort food. Alcuni sono cresciuti mangiando il gumbo della nonna con una grossa fetta di pane di mais, mentre altri ricordano di aver aiutato la zia a dragare le cosce per il pollo fritto al latticello fatto in casa. Per me, era il pollo e gli gnocchi incredibilmente deliziosi di mia madre, con cui serviva sempre always i suoi biscotti alla panna acida , così potremmo assorbire tutte le cose buone. Un filo comune che scommetto che unirebbe la maggior parte di noi? Daremmo qualsiasi cosa per tornare indietro e annusare la cucina quando questi cibi venivano cucinati con amore sul fornello. Bene, sei fortunato, grazie a The Pioneer Woman.
La bistecca alla Salisbury è uno di quei cibi nostalgici per la notte della settimana che molte madri del sud metterebbero in tavola con sugo extra sul lato per bagnare il purè di patate, e La ricetta di Ree Drummond si dice che sia una delle migliori ricette di bistecca di Salisbury là fuori per quando vuoi polpette di manzo tenere e croccanti in padella ricoperte di sugo marrone caldo e saporito. Lo senti già?
Mia madre mi ha informato sulla ricetta e ha riferito che mio padre voleva trangugiare fino all'ultima goccia di sugo nel suo piatto. Dopo averlo provato per me stesso, ho capito il sentimento. Ogni boccone nel mio piatto ha ricevuto una schiacciata nel sugo extra, purè di patate e fagiolini inclusi. Era così buono. La ricetta in sé non è super complicata, ma ha un sapore importante, che è esattamente quello che vuoi da un piatto tradizionale come questo preferito dalla famiglia. E quando lo stai cucinando, la cucina inizia a profumare come il paradiso. Bingo.
Il mio aspetto preferito di questa particolare ricetta è che utilizza cipolle affettate sottilmente, piuttosto che i funghi gommosi, in scatola o affettati che altre ricette spesso richiedono. In secondo luogo, il sugo non è grasso e grumoso, ma ricco di colore e perfettamente sapido. Le polpette sono fatte con una miscela di carne macinata, pangrattato, ketchup, senape secca, salsa Worcestershire e brodo; mentre il sugo è fatto con cipolle caramellate, brodo di manzo, ketchup e altro Worcestershire (mi è piaciuto molto), oltre a un po' di amido di mais per addensare. Tutto sommato, è piuttosto veloce e semplice, che ottiene punti bonus da un cuoco impaziente come me. L'ho abbinato a un soffice purè di patate e fagiolini in padella all'aglio, e mi ha riportato immediatamente a casa di mia nonna. I miei discreti assaggiatori furono d'accordo, e la padella fu raschiata dal sugo prima che la cena fosse finita. Trovi la ricetta qui.
Non importa quale sia il tuo massimo comfort food, questa ricetta della Salisbury Steak di 30 minuti è destinata a far emergere almeno un pizzico di nostalgia: deliziosi aromi di cucina e tutto il resto. Grazie, Re. Ora, che ne dici di un'insalata Jello retrò?