Prosciutto GlassatoCredito: Armstrong Studios/Getty ImagesPrima di ordinare, assicurati di avere il tipo giusto di prosciutto. I prosciutti di campagna stagionati sono la versione meridionale del prosciutto di Parma italiano o del jamon iberico spagnolo.
Queste bellezze stagionate e affumicate possono impiegare circa un anno per asciugarsi all'aria e invecchiare al massimo delle loro potenzialità. Se affettato sottilmente, il prosciutto di campagna è un'aggiunta eccezionale a un tagliere di salumi o a un indimenticabile panino con biscotti.
Il prosciutto cotto , spesso indicato come prosciutto di città, viene venduto pronto da mangiare ed è molto probabilmente il tipo che acquisterai per i pasti delle vacanze. Anche se il prosciutto non ha bisogno di ulteriore cottura, puoi scaldarlo e aggiungere un glassa o salsa per più sapore. Scegli l'estremità dello stinco del prosciutto (invece dell'estremità del controfiletto), che ha un osso dritto per affettare più facilmente. Controlla l'etichetta per vedere se sono stati aggiunti acqua o 'succhi naturali': questo aumenta il peso complessivo del prosciutto ma diluisce il sapore della carne e può dargli una consistenza spugnosa.
Miglior taglio a spirale: Il Father's Country Hams, con sede nel Kentucky, offre un grande sapore (e facilità di affettatura) con il suo prosciutto tagliato a spirale di hickory affumicato e glassato con zucchero di canna. $ 55 per mezzo prosciutto con l'osso (circa sei sterline), padricountryhams.com
Miglior glassato al miele: Il prosciutto tagliato a spirale affumicato al noce americano di Edwards Virginia Smokehouse viene fornito con un miele aromatico, zucchero di canna e glassa all'arancia. $ 96 per un mezzo prosciutto con l'osso (circa sette-otto sterline), edwardsvaham.com
Miglior prosciutto di campagna: Non ti chiamano il 're del prosciutto di campagna' per niente. Allan Benton del Tennessee ha un meritato seguito per i suoi prosciutti stagionati tipicamente salati e affumicati. $ 71 per un prosciutto di campagna intero stagionato (da 14 a 16 sterline), bentonscountryham.com
Miglior sapore affumicato: Se ti piace il grande sapore affumicato, non cercare oltre il Newsom's Country Hams, con sede in Kentucky. Il prosciutto BBQ Smoky Gourmet di Newsome (soprannominato 'Preacher Ham' per la sua migliore qualità della domenica) arriva completamente cotto, utilizzando la stessa ricetta che la famiglia Newsom ha perfezionato più di 60 anni fa. $ 129,99 per un prosciutto intero (da 15 a 17 libbre), newsomscountryham.com