Quando acquisti avocado, il tempismo è tutto. Nel giro di un giorno o due, possono trasformarsi da semi-sodi a troppo maturi. Un avocado morbido e super maturo non regge quando viene tagliato a cubetti per un'insalata, e uno più sodo non fa un ottimo guacamole. A differenza di altri tipi di prodotti freschi, devi davvero pensare in anticipo a quando mangerai effettivamente la frutta . (Sì, gli avocado sono un frutto!)
Se stai facendo guacamole quel giorno, hai bisogno di avocado super morbidi che si schianteranno lisci e cremosi. Cerca avocado con buccia verde scuro leggermente irregolare (la buccia nera è spesso un segno di eccessiva maturazione). Se il piccolo pezzo di gambo può essere facilmente rimosso dalla parte superiore dell'avocado, questo è un altro segno che il frutto è pronto da mangiare. Dagli una piccola stretta. Se cede facilmente alla pressione, sei a posto.
Se vuoi evitare che un avocado continui a maturare, puoi conservarlo in frigorifero per un giorno o due. Raffreddare il frutto cambierà leggermente la sua consistenza, ma sarà comunque buono da mangiare.
Diciamo che è giovedì, hai amici per il brunch sabato mattina e vuoi preparare un grande piatto di frittelle di avocado. Scegli avocado dalla pelle liscia e verde brillante che siano sodi al tatto e lasciali maturare nei prossimi giorni. Controllali ogni giorno per assicurarti che non stiano maturando troppo velocemente.
Il posto migliore per far maturare gli avocado è sul bancone della cucina a temperatura ambiente. Se vuoi accelerare il processo, aggiungi al sacchetto un pezzo di frutta intero e non sbucciato, come una mela o una banana. Il sacchetto intrappolerà il gas etilene prodotto dal frutto, che aiuta l'avocado a maturare più velocemente.