Frittata di spinaci e formaggioDa Chaplin | Credito: Van ChaplinLe omelette hanno un posto nel nostro menu del brunch del fine settimana per molte ragioni: sono facili da personalizzare, sono abbondanti, sono gustose e allungano molto pochi ingredienti. Se non hai ancora imparato questa semplice ricetta, è ora di tirare fuori il grembiule e il cartone delle uova.
Quando si prepara una frittata, ci sono alcune cose a cui pensare. Uova fresche fare la differenza quando si tratta di questo alimento base per la colazione. Se sei un avido coltivatore' acquirente del mercato, sarai in grado di vedere la differenza di colore nelle uova fresche direttamente dalla fattoria rispetto a quelle acquistate in negozio. Le uova fresche e locali di solito hanno tuorli vibranti di colore giallo-arancio e la tua frittata sarà molto più gustosa (e colorata!) Per questo motivo.
Oltre agli ingredienti, vorrai anche considerare come vorresti la tua frittata finita. Hai intenzione di piegare la tua frittata a metà, in stile taco? Forse ti piace la tua frittata come un burrito nascosto ad arte? Hai intenzione di arrotolare la tua frittata? In una frittata di due o tre uova, il modo in cui prevedi di servirla fa una grande differenza nella preparazione. E, stranamente, questo ha molto a che fare con la padella che scegli.
La dimensione della tua padella determinerà quanto sarà spesso o sottile il 'guscio' dell'uovo della tua frittata (e quanto diventeranno secche o troppo cotte le tue uova). Se ti piace una frittata sottile e grande, potresti prendere in considerazione l'idea di investire in una piastra; puoi allungare l'uovo come una crepe alla dimensione desiderata e poi capovolgere, piegare e infilare la tua omelette nella forma che desideri.
Per il resto di noi, si tratta di scegliere la padella giusta. Alton Brown usa una padella antiaderente da 10 pollici per il suo ricetta frittata , che è più sottile, poiché lo strato di uova si estende su un'area più ampia. Uno dei nostri chef meridionali preferiti, Emeril, suggerisce usando una 'padella antiaderente' e piegando il prodotto finito in tre parti. La ricetta di Ludo Lefebvre, andata avanti Buon appetito , consiglia una padella da 8 pollici.
Se ti piace la tua frittata un po' più spessa, prova a usare a padella antiaderente più piccola . Potresti provare a gettare spinaci e formaggio nella miscela di uova, prima di aggiungere qualsiasi ripieno, in modo che le tue uova più spesse siano ancora più saporite. Per una frittata più sottile che si concentri maggiormente sui deliziosi ripieni che hai farcito all'interno, prova il suggerimento di Alton di un Padella antiaderente da 10 pollici .
Con entrambe le opzioni, assicurati di prestare attenzione a come stanno cucinando le tue uova. Low-and-slow, uno dei nostri metodi preferiti per perfezionare il barbecue del sud, si applica anche alle uova. Se cucini una frittata più spessa a fuoco alto, avrai un esterno secco e un interno crudo; siamo tutti d'accordo che questo non è l'ideale per il brunch con le tue amiche. Se scegli una frittata più sottile, l'uovo cucinerà molto più velocemente e il tempo per aggiungere i condimenti e toglierlo dal fuoco sarà più breve.