Alton BrownNoam Galai/Getty Images | Credito: Noam Galai/Getty ImagesNon è un segreto che Alton Brown sia un genio culinario. Quindi, quando l'autore di libri di cucina, conduttore televisivo e mago certificato di scienze alimentari dice di aver trovato un modo migliore per creare qualcosa, che sia caffè o popcorn: faresti meglio a credere che ascoltiamo.
Grazie a Buzzfeed , Il trucco di Brown per fare 'popcorn perfetti' ha recentemente attirato la nostra attenzione. A differenza di alcuni dei suoi trucchi da cucina più complicati, fortunatamente non sono necessari né becher né becchi Bunsen per tirare fuori questo. La chiave dei popcorn approvati da Alton è qualcosa che la maggior parte delle persone ha già a portata di mano: una ciotola di metallo.
In un vecchio episodio di Buon cibo , Brown afferma che una ciotola di metallo standard da sei quarti è 'il perfetto popper mais.' Questo perché la forma della ciotola fa sì che 'l'olio e i chicchi non scoppiati si depositino sul fondo dove il calore è maggiore, mentre i chicchi scoppiati si alzano dal lato lontano dal calore', spiega Brown. Ciò impedisce la masterizzazione dei kernel già estratti.
Il suo metodo infallibile inizia con la combinazione di olio, chicchi di popcorn e sale finemente macinato in una grande ciotola di metallo. Successivamente, copre la ciotola con un foglio di alluminio perforato con alcuni fori per far uscire il vapore.
Brown quindi posiziona la ciotola direttamente su una fiamma media sul fornello e usa le pinze per scuotere in sicurezza la ciotola. 'Passeranno da quarantacinque secondi a un minuto e non succederà nulla', spiega Brown, 'ma è importante mantenere la nave in movimento'.
Con pochi minuti di agitazione, i popcorn saranno perfettamente scoppiati senza che ci siano pezzi bruciati in vista.
Faresti meglio a credere che ci stiamo provando questo fine settimana!