Protagonista accanto alla musica, alla famiglia, allo shopping, al gospel e alle sessioni di potenziamento che rendono l'esperienza dell'Essence Festival così dannatamente speciale è - hai indovinato - il cibo.
Se non vieni da New Orleans, una delle principali capitali culinarie del paese, scegliere tra alcuni dei piatti di riso tipici della città potrebbe causare ansia. (Saremmo negligenti se non ti offrissimo questa semplice soluzione per quel problema: mangia tutto.)
Ma navigare in questa vasta terra promessa di prelibatezze carby dipenderà principalmente dalla tua competenza nel piatto di riso. Gumbo? Jumbalaya? Etouffé? Che cosa diavolo è la differenza? Non aver paura. Questa guida rapida spiega tutto.
Gumbo
In breve, il gumbo è composto da verdure e carne e/o crostacei di tua scelta, conditi alla perfezione piccante, e ha una consistenza più zuppa rispetto ai suoi cugini di riso Cajun. Importante: il riso è servito sul lato. Se contiene riso, non è gumbo.
Jambalaya
Ma potrebbe essere jambalaya, e se hai mai mangiato la paella, puoi usarla come punto di riferimento per questo piatto. Pensala come un'abbondante ciotola di riso saporito con un sacco di cose buone aggiunte, come crostacei, verdure e salsiccia andouille. Suggerimento: la versione creola ha i pomodori, ma la versione cajun no. Caricamento del lettore...
soffocato
Ora, questo entre è speciale perché impiega una tecnica di cottura chiamata soffocamento, da cui il piatto deriva il nome. (Étouffée è francese per soffocato o soffocato.) Questo stufato denso e speziato è più comunemente preparato con gamberi e servito su riso.
Fatto? Buona. Questa guida contiene un importante avvertimento per tutti i frequentatori del festival: lascia a casa la tua dieta.
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