Con l'estate qui e in pieno effetto, i giorni infiniti trascorsi intorno alla griglia non sono troppo lontani.
Anche se ci sono molte persone che non hanno il lusso di avere il gusto di un autentico barbecue e petto dalla loro griglia nel cortile tutto l'anno, poter visitare il tuo ristorante barbecue preferito sembra essere un'opzione praticabile per la maggior parte. Per altri, però, aspettare che il ristorante più votato di John Rivers, 4 Rivers, si presenti all'Atlanta Food & Wine Festival, è l'unica opzione.
Fondato nel 2009 a Winter Park, in Florida, 4 Rivers Smokehouse è diventato rapidamente uno dei ristoranti di riferimento sia per i locali che per i visitatori della Florida. Con le 12 sedi aperte in tutto lo stato, ci si potrebbe chiedere come un uomo come John Rivers sia passato dal servire barbecue in un garage come atto di fede ad essere ora uno dei più famosi chef di barbecue nel sud, e presto sarà la nazione.
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4 Rivers è tutto incentrato sulla cultura. Le persone pensano che riguardi il petto e pensano che riguardi il prodotto, ma non lo è, ha detto a ESSENCE. Si tratta di queste persone che si divertono e restituiscono alla comunità. Non si tratta di ciò che facciamo, ma di perché lo facciamo. Finché lo teniamo nella mente di tutti - perché lo stiamo facendo - saremo benedetti. Continuerà ad entrare.
E, benedetto, è stato. 4 Rivers, che può avere clienti in fila fuori dalla porta in qualsiasi giorno tranne la domenica a causa della sua chiusura, è diventato un punto fermo nelle comunità della Florida dove le porte dei ristoranti sono aperte. Ma come? Cosa rende questo particolare barbecue così speciale da spingere le persone a visitare il Food & Wine Festival di Atlanta ogni anno? Caricamento del lettore...
È davvero il miglior barbecue che abbia mai assaggiato, ha affermato un patrono. Sai come quando eri un bambino e dovevi solo avere quello specifico spuntino dal negozio che nessun altro poteva replicare? Questo è ciò che ti fa il cibo 4 Rivers. Sono sicuro che hai fatto un buon barbecue, ma non hai avuto il barbecue 4 Rivers.
Se qualcuno lo chiedesse a John Rivers stesso, darebbe il merito al suo staff al di sopra di se stesso. La nostra gente, abbiamo brave persone. Seconda cosa: il nostro scopo. Quando le persone lavorano solo per uno stipendio, vanno e vengono. Quando lavorano per uno scopo, ci mettono il cuore. E anche il prodotto deve essere dannatamente buono, ha aggiunto.
Sebbene Rivers abbia accumulato un enorme successo e ricevuto elogi di grande impatto per la sua attività di barbecue, abbia cucinato nella famigerata James Beard House di New York ed è un alunno sia del South Beach Wine & Food Festival che dell'Atlanta Food & Wine Festival, ha notato che nulla sarebbe lo stesso se non ci fossero donne nella sua cucina. Oh mio Dio, mia moglie è la mia compagna, ha detto a ESSENCE. È la mia socia in affari. Mi rivolgo a lei per il mio consiglio, il mio conforto, il mio consiglio. Oltre alla cucina e al lavoro che fanno queste signorine, devi avere quell'equilibrio. Ho una visione molto diversa da quella di mia moglie. Se non sono abbastanza intelligente da valutare e raccogliere quella sua visione, allora mi trasformo come leader di questa organizzazione.
Assicurandosi che il marchio 4 Rivers si mantenga intatto, Rivers mette amore e cura in ogni pezzo di petto e in ogni costoletta che tocca. Il petto è così difficile da fare. Così tante persone hanno avuto un brutto petto e pensano che il petto sia solo cattivo in generale. Una volta che lo fanno nel modo giusto, si eccitano molto, ha detto. Poi ci sono i veri texani e quelli dell'Oklahoma. Ho fatto piangere le mamme quando sono uscite perché non mangiavano petto da così tanto tempo.
Cosa dice alle persone che non citano la Florida come il sud e diminuiscono la capacità dello stato di sapere come fare il cibo del sud? Oh amico, non parlarmi. Sono cresciuto a Jacksonville; Sono del sud come tutti gli altri. Quelle sono parole di combattimento.
4 Rivers Smokehouse aprirà tre nuove sedi, con la prima del lotto prevista per marzo 2017 nel cuore di Atlanta, in Georgia.
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