Se lasci che i social media lo dicano, la strada verso la felicità è lastricata di foto perfettamente allestite, omaggi e successo immediato. Tuttavia, la vita reale ha una storia diversa da raccontare. Spesso, i viaggi di coloro che ammiriamo e cerchiamo di emulare sono pieni di colpi di scena, svolte e molteplici fallimenti, cosparsi di enormi atti di fede. Possono volerci anni prima che il successo che vediamo come 'istantaneo' si verifichi effettivamente. Basta chiedere allo chef Richard Ingraham.
In questi giorni, il suo Instagram è pieno di foto di lui che si rilassa con il cliente e superstar dell'NBA Dwyane Wade, mentre prepara piatti gustosi per lui, la moglie Gabrielle Union-Wade e la loro autoproclamata bambina 'losca', Kaavia James - ma non era sempre in questo modo.
Il futuro cinquantenne (sì signore, date un'occhiata a quella foto!) nativo di Miami non avrebbe mai immaginato che tutto quel tempo passato ad aiutare sua madre a cucinare la cena da ragazzo lo avrebbe portato a una carriera come chef privato per una delle star più iconiche della NBA. Soprattutto perché ha passato dieci anni a fare di tutto tranne che a prendere in mano un cucchiaio. Ora, una telefonata e un atto di fede dopo, Chef Richard ha sfruttato la sua passione in un impero a tutti gli effetti, che include Chef RLI, una rete di chef privati che serve alcuni dei più grandi nomi dello sport e dell'intrattenimento.
ESSENCE ha incontrato il padre di famiglia e autore del libro di cucina Mangiare bene per vincere , per saperne di più su come la fede lo ha portato alla sua vera vocazione, quali consigli ha per coloro che ispira e quali spezie secondo lui porteranno la nostra cucina a un livello completamente nuovo.
Caricamento del lettore... Hai sempre saputo di voler diventare uno chef?
Capo Riccardo: Ho iniziato a cucinare quando avevo 10 anni, semplicemente giocando in cucina, cercando di preparare la cena per mia madre, cose del genere, ma non mi è mai capitato di dire: 'Voglio fare lo chef'. dal liceo e, dopo essere andato al college per un paio di semestri, ho capito che non era la mossa per me. Che tu ci creda o no, ho finito per andare alla scuola di cosmetologia e diventare un parrucchiere per circa 10 anni.
Allora cosa ti ha fatto cambiare lavoro?
Beh, ho fatto l'hairstylist per 10 anni e poi mi sono trasferito ad Atlanta e mi sono detto, sai una cosa? Voglio fare qualcosa di un po' diverso. Una mattina, verso le 3, ho visto questa pubblicità per l'Art Institute of Atlanta e sono andata a dare un'occhiata. Avevano il programma culinario e io ho detto, sai una cosa? Penso che questo potrebbe essere il mio prossimo passo.
Mi sono iscritto, ho finito per lavorare in un ristorante locale e ho iniziato da lì. In realtà, ho insegnato per un po' di arte culinaria alla Booker T. Washington High School di Atlanta e poi ho continuato a lavorare in vari ristoranti, prima di tornare a Miami, da dove vengo.
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Come sei finito a lavorare per Dwyane Wade e Gabrielle Union?
Uno dei miei vecchi clienti mi ha chiamato e mi ha detto: Richard, ho sentito che non ti fai più i capelli. Ho detto, sì, lo sai, ora sono uno chef. Ha detto, beh, ti piacerebbe cucinare per un giocatore NBA?
Ho detto, beh, voglio dire, immagino di sì. Chi è?
Ha detto, Dwyane Wade.
All'epoca non seguivo molto il basket e lui era appena arrivato in campionato, quindi non avevo idea di chi fosse. Ha detto, beh, ti dirò una cosa. Google lui, e poi mi richiami e fammi sapere se è qualcosa che vuoi fare.
Ho fatto i miei compiti su Google, sono andato per il colloquio e prima che me ne rendessi conto stava usando il mio servizio forse una volta al mese, e poi è passato da lì a forse una volta ogni due settimane. Poi ho dovuto capire cosa volevo fare. Avrei continuato a insegnare o avrei fatto un salto sulla fede e avrei cercato di vedere se potevo lavorare con lui a tempo pieno. Ora eccoci qui ora, quasi 18 anni dopo. Sto cucinando per lui e sua moglie, Gabrielle, e i bambini, tutti quanti.
Visualizza questo post su InstagramUn post condiviso da Richard Ingraham (@chefrli) il 7 novembre 2019 alle 17:06 PST
È così fico! Puoi condividere quali sono i tuoi piatti preferiti?
Divertente chiedi perché in realtà ho sviluppato la mia salsa flash perché Dwyane un giorno voleva delle ali e io volevo fare qualcosa che gli desse un sapore diverso da qualsiasi cosa avesse prima. Così ho preparato questa salsa e l'ho chiamata 'flash', perché all'epoca era così che si chiamava quando suonava. È diventata una delle sue cose preferite.
Una delle cose preferite da Gabby è una torta di granchio con quinoa e insalata di cetrioli e pomodori. è nel mio libro, Mangiare bene per vincere .
Qual è uno dei tuoi piatti preferiti del tuo libro?
Devo dire che uno dei miei preferiti è il ragù di gamberi all'aglio e fagioli bianchi. Il motivo per cui mi piace è che è cibo di conforto, quindi con i gamberetti aggiunge un po' di classe. È qualcosa che puoi avere in qualsiasi momento. Si griglia del buon pane francese per accompagnarlo, si impila sopra il ragù e lo si mangia proprio così. È un piatto molto versatile con molta profondità e molto sapore.
Che consiglio daresti ai cuochi casalinghi che potrebbero pensare di diventare personal chef? Come dovrebbero iniziare?
Penso che ciò che le persone dovrebbero fare sia iniziare a fare piccole cene per gli amici. Lo dico sempre alle persone, lascia che i tuoi amici, i tuoi veri amici, sappiano cosa stai facendo, non sì uomini, non persone che diranno solo, oh, questo ha un sapore meraviglioso, solo perché sei tu. Fai entrare i tuoi veri amici e fai sapere loro che stai cercando di avviare un'attività e organizza piccole cene per loro. Poi, dopo averlo fatto per loro, ne fai un altro e dici loro di invitare qualcuno che conoscono. La voce comincerà a girare e la prossima cosa che sai, le persone ti stanno chiedendo di venire a fare una piccola cena per loro. È così che puoi costruire la tua rete.
Credito fotografico: Chef RLI
Inoltre, devi avere il livello di abilità. Una cosa è essere in grado di cucinare a casa tua per te e per i tuoi figli, ma un'altra è quando qualcuno ti paga per cucinare per loro ogni giorno. La cosa che separa uno chef personale, come me, da uno chef in un ristorante, è che ogni singolo giorno cucino qualcosa di diverso per quasi 10 persone. Ho alcune persone che sono vegane, alcune persone che non mangiano glutine, alcune persone che non mangiano latticini, ecc., quindi sto cucinando qualcosa di diverso per colazione, pranzo e cena ogni giorno . E non sto ripetendo la stessa cosa da un mese! Quindi devi avere il tuo repertorio insieme ed essere aperto alla ricerca e all'apprendimento di cose nuove.
Per gli chef a domicilio, che non cercano di essere chef personali, ma vogliono mantenere il loro cibo saporito, quali spezie ti suggeriscono di tenere a portata di mano.
Adoro la paprika affumicata. Cumino, condimento jerk giamaicano, condimento creolo, Ponzu, è una salsa di soia fortificata con un po' di agrumi e, naturalmente, la mia salsa Flash.
Se dovessi descrivere il tuo stile e il tuo sapore culinario con tre parole, quali sarebbero?
'Siamo solo diversi!'