'Intero, a basso contenuto di grassi o scremato?' La questione di quale latte bere è diventata un po 'più complicata ultimamente, con un'ampia varietà di latti non caseari che spuntano nei negozi di alimentari. Per scoprire quali valgono i tuoi soldi per il latte, abbiamo chiesto alla dietista registrata Monika Saigal di rispondere ad alcune domande frequenti.
Cosa c'è nel latte non caseario?
Il latte non caseario (o, a volte, `` latte vegetale '') viene generalmente prodotto immergendo noci, semi di soia o polpa di cocco in acqua calda per un periodo di tempo, macinando finemente o mescolando la miscela ammorbidita e filtrando eventuali particelle di noci rimanenti. Piccole quantità di olio, gomme o agenti addensanti e conservanti, come l'acido ascorbico (noto anche come vitamina C), possono essere aggiunti per mantenere la consistenza liscia, come il latte da latte, o preservare la freschezza e la durata di conservazione.
I latti non caseari più comuni sono il latte di soia, il latte di mandorle e il latte di cocco. Ma ce ne sono molti altri, ognuno con il proprio profilo nutrizionale e aromatico, tra cui: latte di canapa, latte di macadamia, latte di riso, latte di anacardi, latte di piselli, latte di avena e latte di riso.
Il latte vegetale può sostituire il latte vaccino?
'Per i vegani, i ballerini con allergia al latte o chiunque preferisca non bere latticini, il latte vegetale può sostituire se scelto con cura', dice Saigal. Tieni presente che il contenuto nutrizionale varia molto in base alla marca e al tipo di latte. Controlla sempre le etichette nutrizionali per scegliere ciò che è meglio per le tue esigenze.
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Quante proteine ci sono nel latte vegetale?
'Il latte di riso, il latte di cocco, il latte di mandorle, il latte di anacardi, il latte di noci di macadamia, il latte di canapa e il latte di avena di solito hanno poche o nessuna proteina', dice Saigal. 'Noci e semi sono una discreta fonte di proteine, ma quando sono stati trasformati in latte, sono rimaste poche proteine'. Saigal consiglia di scegliere sostituti del latte con contenuto proteico paragonabile al latte da latte: circa 8 grammi di proteine per porzione da 1 tazza. Il latte di soia e il latte di piselli sono buone opzioni. E alcuni tipi di latte a base di noci o semi includono proteine aggiunte (di solito proteine di piselli): controlla le etichette!
I latti vegetali sono buoni per le mie ossa?
Come i latticini, i latti non caseari possono essere buone fonti di calcio e vitamina D, necessari per costruire ossa forti e sane. 'È importante che i ballerini assumano calcio e vitamina D, soprattutto durante la preadolescenza e l'adolescenza', dice Saigal. Scegli sostituti del latte con livelli di calcio e vitamina D. almeno equivalente alle quantità nel latte vaccino (quasi il 30 percento del valore giornaliero di calcio e il 25 percento del valore giornaliero di vitamina D per porzione).
Quali sono gli altri fatti nutrizionali da cercare?
'Il latte vegetale può essere fortificato con vitamina B12, che è utile per i ballerini vegani e vegetariani', dice Saigal. 'Il latte di piselli (o latte con aggiunta di proteine di piselli) è una buona fonte di ferro, un nutriente importante per i ballerini. Il latte di cocco è ricco di grassi saturi infiammatori. Se ti piace il latte di cocco, non devi eliminarlo dalla tua dieta, ma fai attenzione a non consumare molti altri cibi ricchi di grassi saturi. '
Dovrei comprare zuccherato o non zuccherato?
La maggior parte dei latti vegetali non zuccherati ha un basso contenuto di zuccheri aggiunti, il che è un #win. Ma, dice Saigal, 'tendono anche ad essere a basso contenuto di carboidrati, la principale fonte di carburante per cervello e muscoli'. Pertanto, i ballerini che scelgono il latte vegetale non zuccherato hanno bisogno
per ottenere abbastanza carboidrati da altre fonti per mantenere i loro livelli di energia e aiutare con la concentrazione. 'Il riso non zuccherato e il latte d'avena sono generalmente più ricchi di carboidrati rispetto ad altri latti vegetali, ma a meno che le allergie alimentari non li rendano necessari, non lo consiglierei a causa del loro basso contenuto di proteine', aggiunge Saigal. Alcuni latti vegetali non zuccherati hanno un contenuto calorico piuttosto basso, il che potrebbe non essere il migliore per ballerini impegnati che trovano difficile mangiare abbastanza durante le brevi pause per sostenere il loro livello di attività. Il latte vegetale zuccherato o aromatizzato può aiutare i ballerini con un fabbisogno calorico e di carboidrati più elevato, come i ballerini che stanno ancora crescendo, alcuni ballerini maschi o i ballerini che si stanno riprendendo da un disturbo alimentare '.
Dovrei acquistare biologico?
Quando possibile, Saigal consiglia di consumare latticini biologici, prodotti senza antibiotici o ormoni sintetici. 'I latti vegetali biologici non offrono molti benefici per la salute rispetto a quelli non biologici, ma potrebbero esserci altri motivi, come le preoccupazioni ambientali, che rendono degno l'acquisto biologico', afferma.
Una versione di questa storia è apparsa nel numero di marzo 2018 di Spirito di danza con il titolo 'No Dairy? Nessun problema . '