Buxton Hall Salsa barbecue biancaCredito: Molly Milroy MilC'è qualcosa nello scavare in una pila di barbecue con le tue amiche che ti fa venir voglia di portarne un po' a casa. Parte di esso è la sensazione: la facilità con cui i bei volti truccati si arrendono alla macchia di salsa in nome della carne affumicata e delle chiacchiere. Ma tanto è il gusto.
Dopo aver mangiato il nostro peso in pollo affumicato nel pozzo, hush puppies e torta durante un viaggio di ragazze la scorsa primavera, mi sono ritrovato in piedi davanti al bancone di Buxton Hall Barbecue ad Asheville, nella Carolina del Nord. Ho guardato con attenzione le magliette e gli adesivi per paraurti alla ricerca di un ricordo che sarebbe sopravvissuto alle cinque ore e mezza di viaggio verso casa. Non che a mio marito sarebbe dispiaciuto che un profumo di legno affumicato si depositasse nella mia macchina, ma un piatto di hashish da asporto non stava succedendo.
Sono atterrato su uno dei migliori souvenir che abbia mai regalato: le salse barbecue in bottiglia di Buxton Hall. La salsa esatta era difficile da scegliere grazie al nostro campionamento eccessivo durante il pranzo. Ma dato che stavo tornando in Alabama, non ho potuto fare a meno di prendere una salsa bianca per fare un paragone.
Quasi un anno dopo, mio marito si sta avvicinando all'ultima goccia. Per la vita di me non potrei dirti come ha fatto a durare così a lungo (o se è anche sicuro mangiarlo ancora); abbellisce la nostra tavola settimanalmente. La salsa piccante e affumicata meglio conosciuta per aver messo insieme il sandwich di pollo fritto di Buxton Hall si abbina a tutto, dal pollo alla griglia alle patatine fritte a casa nostra.
A cena, mentre si immergeva in una delle ultime porzioni rimaste, gli ho suggerito di comprarne un po' il ristorante si strofina online per alleviare la sua perdita. Invece girò la bottiglia nella mia direzione e indicò l'etichetta. Gli ingredienti c'erano tutti.
Non ci sono istruzioni o misurazioni, intendiamoci, quindi ho fatto un po' più di indagini. Si scopre che la ricetta del ristorante è là fuori, senza segreti. Incuneato tra la sua salsa barbecue rossa e la salsa di senape in Chef Elliot Moss's Libro di fumo , vedrai tutto spiegato. Meglio ancora, maggio del duca è preferito.
Ricetta: salsa barbecue bianca di Buxton Hall Hall
Guarda: Salse BBQ classiche
Anche se penso che mio marito sia rimasto un po' deluso, non è riuscito a decifrare il codice da solo, non dovendo aspettare fino al nostro prossimo viaggio in Carolina per un altro assaggio più che compensato. Forse proveremo a ricreare la loro ricetta Ultimate Apple Pie in seguito.