50 migliori condimenti di pane di mais della nonna del RingraziamentoAttestazione: Alison MikschNessun piatto, nemmeno il barbecue, rivela le differenze regionali e le lealtà alla città natale nel Sud in modo così chiaro e divisorio come il condimento. O ripieno. Se vuoi fare un'ipotesi informata su dove sono cresciuti i nativi del sud, chiedi loro come lo chiamano e poi chiedi loro di descrivere il loro stile preferito. C'è poco accordo da regione a comunità a famiglia su ciò che le persone riconosceranno, tanto meno accetteranno, come vestirsi per il Ringraziamento. O ripieno. Detto questo, se il piatto (con qualsiasi nome) è fatto nel Sud, le probabilità sono sempre a nostro favore che il pane di mais sarà nel mix.
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Ha senso che il pane di mais ancori la maggior parte dei condimenti del sud perché noi meridionali siamo intenditori di pane di mais. I biscotti potrebbero ottenere più gloria e copertura stampa, ma su molte tavole il pane di mais era ed è il pane quotidiano. Non è impossibile ottenere un buon pane di mais in un ristorante, ma abita soprattutto in casa, l'ultimo baluardo del gratta e vinci, dove è meglio prepararlo su richiesta in una padella di ferro nero. Nessun fast food ha tentato la meccanizzazione di massa del pane di mais che può essere avvolto nella carta e fatto passare attraverso una finestra carrabile. Nessun pane di mais viene congelato o stipato in una lattina.
A partire dai nativi americani, il mais era un gigante nell'agricoltura meridionale e negli orti domestici. Anche una piccola famiglia di contadini di modesti mezzi potrebbe coltivare il proprio mais da macinare in farina di mais piuttosto che acquistare farina di frumento. Il pane di mais è un pane veloce con una ciotola e una padella che non richiede nemmeno un forno quando ci sono delle braci ardenti lasciate dal fuoco. Quando i tempi sono difficili e i raccolti sono scarsi, il pane di mais può essere ridotto a nient'altro che farina e acqua, ed essere comunque saziante e soddisfacente.
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Vestirsi è un'altra espressione di intraprendenza e di fare molto con poco. Il suo ruolo originale era duplice: primo, poteva far andare più lontano una quantità limitata di proteine difficili da trovare, e secondo, era un modo per usare e abbellire le ultime briciole di pane raffermo. Non solo il pane di mais leggermente raffermo era il tipo di pane che più probabilmente si trovava in una cucina domestica del sud, ma la sua consistenza è conforme, qualunque cosa accada dopo. A seconda della ricetta, il condimento per il pane di mais varia da croccante e grosso come l'insalata di pane a ricco e ricco di uova come la crema pasticcera. Quelle differenze strutturali, oltre a eventuali componenti aggiuntivi regionali come Ostriche , castagne, uova sode o salsiccia , sono i luoghi in cui dominano le pratiche e le abitudini familiari.
Quindi, se il pane di mais è un denominatore comune, qual è la differenza tra condimento e ripieno? In parole povere, il ripieno riempie la cavità di un altro alimento durante la cottura, come quel grosso uccello destinato al centro della tavola. Al contrario, il condimento è un contorno indipendente. Tuttavia, non tutti fanno queste distinzioni, quindi la parola che un sudista usa più spesso dipende dal vocabolario familiare che dalla ricetta di famiglia.
Chiamalo come vuoi, l'importante è che esista. È speciale perché non capita spesso, solo una vacanza o due all'anno. Il tacchino è un salume onnipresente in questi giorni, ma il condimento per il pane di mais rimane la sostanza dei sogni del Ringraziamento.